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ケンタッキー ビストロ風ハンバーガーの感想と辛口評価

2016/01/19

ケンタッキーがはじめて「ハンバーガー」を出しました。鶏肉ではなく牛肉や豚肉(比率は7:3)。これまでのチキンへのこだわりを捨ててしまったのでしょうか?【2015年2月発売の商品】

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ケンタッキーのビストロ風ハンバーガーの感想と辛口評価

 

ケンタッキーがビストロ風ハンバーガーを発売

ケンタッキー ハンバーガー

ケンタッキーが創業以来初めて牛肉、豚肉を材料としたハンバーガーの発売に踏み切りました。

ケンタッキーのビストロ風ハンバーガーの基本情報

・名称は「ビストロ風ハンバーグサンド」
・一部発売しない店舗がある(おそらくスペース等の関係でスチームオーブンを設置できない?)
・モーニング時間帯では発売していない模様
・2月いっぱいをめどに試験的な発売
・牛肉と豚肉を7:3の配分でミックスしたオーソドックスなハンバーグ
・マッシュポテトとチーズをミックスしたソースを使用
・野菜はレタス
・スチームオーブンで仕上げている

 

ビストロ風ハンバーグサンド 独特の包装で期待感満点

ケンタッキー スチームオーブン

スチームオーブンを使用しているため通常のハンバーガーとはまったく違う包装となっています。最初は戸惑いますが期待感があります。

写真 1

見栄えはおそらくイメージよりもコンパクトです。コンパクトな分ハンバーグの肉厚は合格点です。

・パンズ … ごくごく普通のバンズ。やや期待外れ。

・ハンバーグ … 調味料を大量に使用していないところに好感が持てますが、一般の家庭の味ともいえオリジナリティがないことは確か。その反面、スチーム調理ですので柔らかさに関しては満点です。

・マッシュポテトとチーズをミックスしたソース … メインのソースに負けてしまい効果があまり感じられません。

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スチームオーブンの良さはまだまだ引き出せそう

「肉厚があること」「スチーム調理によるやわらかさ」「自然な風味」というところに特徴がありますが、単品で500円近い値段を考えると多少インパクトに欠ける部分はありました。

スチームオーブンを使用しているのはヘルシーなイメージがありますが、ヘルシーを求める人が牛肉、豚肉のハンバーグを食べるかは微妙なところです。また、スチームオーブンでなくフライパンでもできてしまう印象でまだまだ工夫の余地があります。

ハンバーグとしては、写真を見て一目瞭然であるように、マクドナルドの同価格帯のハンバーガーと比べても圧倒的な品質を持っています。ハンバーグの食感だけを考えれば、モスバーガーをも凌駕している可能性があります。

しかしながら、どちらかといえばハンバーグ定食として食べたい味。今後はバンズとの相性など全体のバランスをより整え、スチームオーブンの機能をもっと引き出すことが鍵だと思います。もう少しモニター検査などを重ねてレシピをよく練って発売してほしかったところですが、ハンバーグの柔らかさは確かめてみる価値はあるかと思います。

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こだわってきた牛肉はやらないという文体を放棄していいのか?

ケンタッキーが唯一無二である理由はオリジナルチキンのおいしさ、牛肉のハンバーガーを扱わないという点につきます。今回その生命線ともいえる「文体」を放棄してしまったことは、今後凶と出るか吉と出るかというところです。

奇しくもケンタッキーがビストロ風ハンバーグサンドを発売した日に、赤字になったマクドナルドが記者会見をしましたが、マクドナルドは500円付近のメニューから、100円マック、高級マックと「文体」が揺れ続けいまの不振に陥っています。また、本来は分煙がマクドナルドの文体だと感じますが、禁煙に絞り込んで客離れを起こしています。

マクドナルドの二の舞とならないためには、ケンターッキーにしかできないハンバーガーを開発すべきでしょう。スチームオーブンを使用したのは、マクドナルドやモスバーガーなどへの差別化にはなりますがまだまだ不十分です。現状はサイドメニューはポテトかチキンになりますが、スチームした温野菜を選べるようにするとケンタッキーらしい「ヘルシーなイメージ」が出てくるのかもしれません。

とはいえ「ヘルシー」はサブウエイががっちりつかんで離さない文体。ケンタッキーの舵取りはなかなか難しそうです。

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