レポ：新潟駅しゃがらのおすすめメニュー、ハズレメニューはこれ

この記事では、新潟駅新幹線改札前のラーメン店しゃがらのおすすめメニューとハズレメニューをお伝えします。

しゃがらのおすすめメニュー

後悔しないために重要です！

	評価	短評
醤油らーめん（６８０円）	◯	燕三条背脂醤油（新潟５大ラーメン）。スープやや単調も、チェーンとは思えない完成度。燕三条駅周辺の本場にはかなわないが、５大ラーメンの入門として、何ら問題なし。
ちゃーしゅーめん（８８０円）	◎	燕三条背脂醤油。チャーシューたっぷりで、旅行客におすすめ。テナント料の高い場所では、コスト削減の犠牲になりがちなチャーシューは、質的に大健闘。
味噌らーめん（７５０円）	◯	新潟５大ラーメンの新潟濃厚味噌とは異なるので、旅行者向けではないが、味の完成度は決して低くない。ピリ辛。味噌はお店で練って基本のスープにイン。
つけ麺（７５０円）	△	酸味と程よい脂分を効かせ、さっぱり仕上げで、ゴマも混ぜると悪くない。しかし、太めのストレート麺は、スープを拾わず、あっさりつけ汁とは合わない。旅行客向けでない。
煮干しラーメン（６５０円）	×	安いが微妙。セントラルキッチン風のスープで、値段なりの味。旅行・出張の方は頼んではダメ。

もくじ（クリック可）

しゃがらの燕三条背脂系（醤油らーめん、ちゃーしゅーめん）の評価

写真は、しゃがらのちゃーしゅーめん（８８０円）です。しゃがらは、燕三条背脂系を得意とするラーメン店で、背脂系（醤油、またはちゃーしゅーめん）がおすすめ。ほかのメニューとは、格差があります。

スープは、背脂が浮いていますが、意外なほどあっさりしています。燕三条系の特徴をよく押さえています。チャーシューは、駅ナカでこの値段からは考えにくいハイレベルです（テナント料が高い店は、必ずチャーシューを犠牲にします）。

本場の燕三条系（ラーメン勝など）と比べると、味の構成が単調で、醤油の味が立つレベルではありません。しかし、駅ナカでテナント料が高く、職人を置けないお店としては、かなり努力をしていると思います。

日常使いの地元客は、醤油らーめん（６８０円）の注文が目立ちます。地元の男子学生は、激安の麺１．５倍（＋１０円）や麺２倍（＋２０円）を注文しています。

しゃがらの味噌らーめんは、お店で味噌を練って基本のスープ（恐らく醤油らーめん、ちゃーしゅーめんと同じ）にインしています。ベースのスープの完成度が決して低くなく、味噌も良いのでおすすめです。ただし、新潟５大ラーメンの新潟濃厚味噌とは異なります。

麺は、醤油らーめん、ちゃーしゅーめんと同じ太麺で、普通程度です。

しゃがらの最安値は、煮干しラーメン（６５０円）です。ビジュアルも良く、駅ナカでこの価格は評価できますが、セントラルキッチンで作っている感じがします。本格的な煮干しラーメンの経験がある方には、まず勧められません。

しゃがらのつけ麺（７５０円）です。定番の魚介豚骨を避け、煮干し、醤油のスープで工夫した点は評価できますが、完成度は不十分。つけ汁と麺の相性も、今ひとつです。

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