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大宮駅 ラーメン店人気ランキング〜大勝軒を抑えた「蕾(つぼみ)煮干し分家」を訪問〜

2016/01/19

大宮駅周辺はラーメンの大激戦区です。人気飲食店半分以上がラーメン店に占められています。

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大宮駅 ラーメン店人気ランキング〜大勝軒を抑えた「蕾(つぼみ)煮干し分家」を訪問〜

 

大宮駅周辺 ラーメン店ランキング(ベスト20)

大宮駅から500m以内で食べログによる人気上位店は以下の通りです。2015年9月上旬現在。

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出典:ラーメン二郎 大宮店

1位 ラーメン二郎大宮店 … 全国のラーメン二郎のなかでも10傑に入る人気店。未訪問の方には量が多いだけとのイメージもありますが、不定期で「小麦粉研究会」を開催し、普段とは異なる麺(=写真)を提供するなど熱心なお店です。

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出典:葱次郎@大宮

2位 葱次郎 … ここ1年で評価が急上昇してきました。醤油、豚骨、魚介豚骨などのタイプの評判も良い腕利きです。特に葱チャーハン100円はチャーシューも乗り量も多めで、ミニチャーハンを超えたミニチャーハンとして、多くの客が注文するキラーアイテムになっています。

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出典:ほん田niji

3位 ほん田niji … こちらもここ1年で評価が急上昇したラーメン店です。鶏だし塩ラーメン、鶏だし醤油ラーメンが看板であっさりメニューに強く女性にも人気があります。チャーシューが数種類あり別皿提供が特徴です。

4位 蕾(つぼみ)煮干分家 … 詳細は後述。

5位 食堂多万里 … 伝統のある名店です。

6位 トナリ大宮店 … タンメンが看板メニュー。

7位 ラーメン凪(なぎ)豚王 … 豚骨ラーメン店のチェーン。大宮駅構内に広告を出すなど攻めの姿勢です。黒い豚骨ラーメンが意外性のあるキラーアイテム。

8位 大宮大勝軒 … 1度は訪れた有名系列です。永福町系大勝軒に分類され、つけ麺でなく魚介系ラーメンが主力となります。

9位 iseya食堂 … 野菜味噌ラーメンとつけ麺が主力。新店ですが大宮にあった「ラーメン伊勢屋」の流れを汲む実力店です。当時から味噌が主力です。

10位 蒙古タンメン中本

11位から20位(20位でも3.5点の高得点。他の街なら5傑に入るレベル)

・中華そば青葉 … 東京の人気店。とんこつながらさっぱりしたスープ。
・大勝軒まるいち … 大勝軒のなかでは東池袋系と呼ばれつけ麺の元祖。
・石川屋 … 家系(濃いめの豚骨醤油)ですが、あっさりも置いています。
・ジャンクガレッジ … 次郎系のラーメン店。値段が少し高めな分、落ち着いた内装が特徴。
・ゴリラーメン … 次郎系のラーメン店。量は少し控えめ。
・門ぱち … ラーメン、つけ麺のほか油そば。
・つけめん蕾(つぼみ)
・一番軒
・セサミ
・まる

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大宮駅 大勝軒を抑えた「蕾(つぼみ)煮干し分家」を訪問

蕾 ラーメン 大宮

大宮駅西口のソニックシティの右手にあります。路地に隠れるように店を開いていますので地図は必須です。

蕾(つぼみ)煮干し分家
埼玉県さいたま市大宮区桜木町2-159-2
11:00~15:30
17:30~23:00

つぼみ 煮干分家 大宮

17時開店時の様子(金曜日)。このあと続々と来店があり、17時15分くらいには半分が埋まりました。人気店です。

大宮 つけ麺・ラーメン

店名「煮干し分家」の通り煮干しのつけ麺と中華そばのメニューです。メニュー表はつけ麺が先ですので、恐らく自信はがあるのはつけ麺でしょう。「本日の煮干し」としてその日に使う煮干しが外に表示されています。

大宮駅ラーメン 人気 つけ麺

麺は三河屋製麺という人気店御用達のオーダーメイドの製麺所です。ストレートの太麺。麺自体にはあまり個性がなく、特徴を抑えたオーダーのようです。

ちなみに主な有力製麺所は以下の通りです。

・三河屋製麺
・カネジン食品 … 北海道から東京進出した製麺所です。
・浅草開化楼 … つけ麺に強い製麺所。
・麺屋 棣鄂(ていがく)
・酒井製麺

つけ麺 人気 大宮

つけ麺のだし汁は、まず煮干しの香りが立ち驚かされます。一口めはよくある人気店のつけ汁のようで少しがっかりしますが、よく味わうと煮干しを前面に押し出した個性が見えてきます。

見た目や第一印象はよくある「濃い」スープですが、食を進めると意外なほどあさっりしていることに気づきます。そのまま飲んでも許容できる程度です。食後のスープ割はぜひおすすめしたいです。煮干しのスープとして完成度の高い逸品が誕生します。

濃いようで濃くない、無個性なようで煮干しを前面に出した個性。様々な評価を受けると思いますが、重層的でお客の好みや体調などで様々なコメントが出てきそうです。しかし全体としては極めて高度なバランスを取っています。

麺やスープ、具材に突出した個性を持たせて印象付けるのがラーメン屋のお決まりの手法ですが、こちらはそういった誘惑に駆られず「料理」としての完成度にこだわる特質があるようです。お客の好みや外部的な宣伝より、自分のこだわりに目を向け、結果的に評価されたお店かも知れません。何度か通いたくなる優良店でしょう。

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