フランス政府(外務省)が、世界のレストランランキングベスト1000(「ラ・リスト」)を発表しました。日本からは126店が選ばれ、フランス本国の118店を上回りました。従来のランキングの恣意性を排除し、各国の口コミデータを統計的に処理した公正な評価です。
お断り:この記事は、前半に「キュレーション」の手法を利用しています。ただし、後半に江戸蕎麦ほそ川(世界501位)の取材記事がございます。
「ラ・リスト」とは
「ラ・リスト」とは、世界のレストランランキングベスト1000です。
・従来のランキングの不透明さ、恣意性を疑問視したフランス政府が作成。日本ではぐるなびが基準から外れ、食べログが選ばれた。
・世界では1位がスイスの「レストラン・ド・ロテル・ド・ヴィル」(フレンチ)、2位がニューヨークの「パー・セ」(フレンチ)だった。
・東京はじめ首都圏は、40店舗が世界ベスト1000にランクインした。
東京都内 「ラ・リスト」ベスト100に6店がランクイン
東京都内からは、世界のレストランランキングベスト1000「ラ・リスト」に6店がランクインしました。
京味/新橋・世界3位
今宵は新橋の京味さんに行きました‼️恐ろしく美味かったです‼️#京味 #新橋 #japan #tokyo #西大将 #最高峰 pic.twitter.com/piogdwiKo5
— 中野英雄 (@bugsyinc) 2016年4月13日
京料理、懐石・会席料理/東京都港区新橋3-3-5
銀座 久兵衛 銀座本店/世界7位
初久兵衛( ´ ▽ ` )ノ
銀座の久兵衛は美味い(^o^)
めちゃうますぎる! pic.twitter.com/HPirbKqSIP
— 黒澤健太 (@kuro_kenta0410) 2013年12月27日
寿司、懐石・会席料理/東京都中央区銀座8-7-6
カンテサンス/品川・世界28位
ミシュラン三ツ星『カンテサンス』の特別ランチ会。全てのお料理が素晴らしい! pic.twitter.com/Z4Vn5Hzwvy — ミクママ (@mikumama611) 2015, 5月 27
フレンチ、モダンフレンチ/東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川 御殿山 1F
ワキヤ 一笑美茶樓/世界72位
Wakiya一笑美茶楼のトンポーローは、言葉を失ううまさだなぁ。 pic.twitter.com/mYcINaOcqX — じんぎすちゃづけ (@toshiakiohno) 2014, 7月 11
上海料理、四川料理/東京都港区赤坂6-11-10
驀仙坊/目黒・世界85位
We ate Seiro #Soba at Bakuzanbo in Nakamegoro,Tokyo.(東京 中目黒の驀仙坊でせいろ蕎麦を頂きました) pic.twitter.com/mLsd5HILWu — 気療師 Toshi (@kiryoushi_toshi) 2015, 9月 28
そば、割烹・小料理/東京都目黒区青葉台1-22-5
すきやばし 次郎/六本木・世界88位
六本木 鮨すきやばし次郎六本木ヒルズ店 大トロ pic.twitter.com/Dotib0zFwo — Otto von Bismarck (@OttovonBismar17) 2015, 6月 30
寿司/東京都中央区銀座4-2-15 塚本ビル B1F
ロオジエ/世界89位
ロオジエ、全体的にはそこそこ良かったとは思うけれど、1月のコルヴェールの様な記憶に残る皿はなかったですね。 参考までに1月のコルヴェール。ここにコンソメを注ぐのだけれど、テーブルに運ばれてからなので、その写真はないです。 pic.twitter.com/Qf1JJTjukf — もけもけ (@mokemoke0083) 2015, 11月 12
フレンチ/東京都中央区銀座7-5-5
菊乃井/赤坂・世界95位
赤坂 菊乃井。 京懐石料理 盛り付け、味付け、最高でございます^_^ pic.twitter.com/50XFeEnklA
— MAKI (@maki870720) 2015, 7月 27
懐石・会席料理、京料理/東京都港区赤坂6-13-8
東京都内 「ラ・リスト」ベスト1000に27店がランクイン
東京都内から、「ラ・リスト」の101~1000位にランクインした、27店のリストです。
鮨 さいとう (世界105位)東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1F
中国料理 星ヶ岡(世界120位)中華料理、バイキング 東京都千代田区永田町2-10-3 ザ・キャピトルホテル東急 2F
弁天山美家古寿司(世界123位)東京都台東区浅草2-1-16
リストランテ 濱崎(世界190位) イタリアン 東京都港区南青山4-11-13 サンライトヒル青山
レフェルヴェソンス(世界211位) フレンチ、モダンフレンチ 東京都港区西麻布2-26-4
匠 進吾(世界250位)寿司 東京都港区南青山2-2-15 ウィン青山 1F
リストランテ・ヒロ青山本店(世界306位) イタリアン、野菜料理、炭火焼き 東京都港区南青山5-5-25 T-PLACE B1F
リストランテクロディーノ(世界312位)イタリアン、パスタ、レストラン 東京都中央区銀座3-4-17 銀座オプティカ6F
リストランテ山﨑(世界327位) イタリアン 東京都港区南青山1-22-10 WEST 青山ガーデン 2F
明月庵 ぎんざ 田中屋 銀座本店(世界330位) そば、割烹・小料理、天ぷら 東京都中央区銀座6-6-19
麻布 かどわき(世界353位) 割烹・小料理、懐石・会席料理 東京都港区麻布十番2-7-2 ビランカ麻布 1F
分とく山(世界365位)懐石・会席料理 東京都港区南麻布5-1-5
CROWN(世界384位)フレンチ 東京都千代田区丸の内1-1-1 パレスホテル東京 6F
シェ・イノ(世界410位)フレンチ 東京都中央区京橋2-4-16 明治京橋ビル1F
レ セゾン(世界417位)フレンチ 東京都千代田区内幸町1-1-1 帝国ホテル東京 本館 中2F
センス(世界424位)中華料理、広東料理東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリンオリエンタル東京 37F
まき村(世界427位) 懐石・会席料理 東京都品川区南大井3-11-5 MAKIMURA BLD 1F
ナリサワ(世界435位) イノベーティブ、フレンチ、モダンフレンチ 東京都港区南青山2-6-15
琥珀宮 (473位)中華料理 東京都千代田区丸の内 1-1-1 パレスホテル東京 5F
懐石 小室(世界471位)懐石・会席料理 東京都新宿区若宮町13 金井ビル 1F
永田町 黒澤(世界498位)そば、しゃぶしゃぶ、とんかつ 東京都千代田区永田町2-7-9
江戸蕎麦ほそ川(世界501位)取材記事が後半にあります
手打うどん すみた(世界512位)うどん 東京都北区志茂2-52-8
オテル・ドゥ・ミクニ(世界551位)フレンチ 東京都新宿区若葉1-18
新ばし 金田中(世界883)懐石・会席料理 東京都中央区銀座7-18-17
株式会社吉兆 東京本店(世界884)懐石・会席料理 東京都中央区銀座8-17-4
新ばし しみづ(世界928位)寿司 東京都港区新橋2-15-10
江戸蕎麦ほそ川(世界501位) 訪問レポート
江戸蕎麦ほそ川は、両国駅から徒歩6分。ラリスト掲載店のなかでは、比較的気軽に訪ねられます。
そば、天ぷら/東京都墨田区亀沢1-6-5
11:45~14:30(L.O.14:00) 17:30~20:30(L.O.20:00)
定休日 月曜・第3火曜
せいろ(1080円)。田舎そば、更科の良いところ取りといえる「2番そば」です。濃いめのつゆも好印象。
残念ながら、接客は普通以下。内装は高級感があります。そば湯は、そば粉を足すタイプ。そばは、氷水で冷やし過ぎでしょう。ほんとうに自信がある店は、冷やし過ぎずに提供しています。江戸蕎麦ほそ川の蕎麦は、松本や長野などでは決して珍しくないレベルですが、都心の1等地でこの内装+本格的なそばというのが人気の理由のようです。

長野県 世界のレストランランキングベスト1000「ラ・リスト」
安曇野翁(世界77位) そば 長野県北安曇郡池田町中鵜3056-5
みつ蔵(世界338位) そば 長野県茅野市北山4035-228
ユカワタン(世界497位)フレンチ 長野県北佐久郡軽井沢町星野 ホテルブレストンコート内

山梨県 世界のレストランランキングベスト1000「ラ・リスト」
翁(世界451位) そば 山梨県北杜市長坂町中丸2205
※翁系として、多くのお弟子さんに暖簾分けをしている名店です。

静岡県 世界のレストランランキングベスト1000「ラ・リスト」
薮蕎麦 宮本(世界411位)そば 静岡県島田市船木253-7


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