フランス政府（外務省）が、世界のレストランランキングベスト１０００（「ラ・リスト」）を発表しました。日本からは１２６店が選ばれ、フランス本国の１１８店を上回りました。従来のランキングの恣意性を排除し、各国の口コミデータを統計的に処理した公正な評価です。
お断り：この記事は、前半に「キュレーション」の手法を利用しています。ただし、後半に江戸蕎麦ほそ川（世界５０１位）の取材記事がございます。
「ラ・リスト」とは
「ラ・リスト」とは、世界のレストランランキングベスト1000です。
・従来のランキングの不透明さ、恣意性を疑問視したフランス政府が作成。日本ではぐるなびが基準から外れ、食べログが選ばれた。
・世界では１位がスイスの「レストラン・ド・ロテル・ド・ヴィル」（フレンチ）、２位がニューヨークの「パー・セ」（フレンチ）だった。
・東京はじめ首都圏は、４０店舗が世界ベスト１０００にランクインした。
東京都内 「ラ・リスト」ベスト１００に６店がランクイン
東京都内からは、世界のレストランランキングベスト1000「ラ・リスト」に６店がランクインしました。
京味／新橋・世界３位
今宵は新橋の京味さんに行きました‼️恐ろしく美味かったです‼️#京味 #新橋 #japan #tokyo #西大将 #最高峰 pic.twitter.com/piogdwiKo5
— 中野英雄 (@bugsyinc) 2016年4月13日
京料理、懐石・会席料理／東京都港区新橋3-3-5
銀座 久兵衛 銀座本店／世界７位
初久兵衛( ´ ▽ ` )ﾉ
銀座の久兵衛は美味い(^o^)
めちゃうますぎる！ pic.twitter.com/HPirbKqSIP
— 黒澤健太 (@kuro_kenta0410) 2013年12月27日
寿司、懐石・会席料理／東京都中央区銀座8-7-6
カンテサンス／品川・世界２８位
ミシュラン三ツ星『カンテサンス』の特別ランチ会。全てのお料理が素晴らしい！ pic.twitter.com/Z4Vn5Hzwvy — ミクママ (@mikumama611) 2015, 5月 27
フレンチ、モダンフレンチ／東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川 御殿山 1F
ワキヤ 一笑美茶樓／世界７２位
Wakiya一笑美茶楼のトンポーローは、言葉を失ううまさだなぁ。 pic.twitter.com/mYcINaOcqX — じんぎすちゃづけ (@toshiakiohno) 2014, 7月 11
上海料理、四川料理／東京都港区赤坂6-11-10
驀仙坊／目黒・世界８５位
We ate Seiro #Soba at Bakuzanbo in Nakamegoro,Tokyo.(東京 中目黒の驀仙坊でせいろ蕎麦を頂きました) pic.twitter.com/mLsd5HILWu — 気療師 Toshi (@kiryoushi_toshi) 2015, 9月 28
そば、割烹・小料理／東京都目黒区青葉台1-22-5
すきやばし 次郎／六本木・世界８８位
六本木 鮨すきやばし次郎六本木ヒルズ店 大トロ pic.twitter.com/Dotib0zFwo — Otto von Bismarck (@OttovonBismar17) 2015, 6月 30
寿司／東京都中央区銀座4-2-15 塚本ビル Ｂ１Ｆ
ロオジエ／世界８９位
ロオジエ、全体的にはそこそこ良かったとは思うけれど、1月のコルヴェールの様な記憶に残る皿はなかったですね。 参考までに1月のコルヴェール。ここにコンソメを注ぐのだけれど、テーブルに運ばれてからなので、その写真はないです。 pic.twitter.com/Qf1JJTjukf — もけもけ (@mokemoke0083) 2015, 11月 12
フレンチ／東京都中央区銀座7-5-5
菊乃井／赤坂・世界９５位
赤坂 菊乃井。 京懐石料理 盛り付け、味付け、最高でございます^_^ pic.twitter.com/50XFeEnklA
— ＭＡＫＩ (@maki870720) 2015, 7月 27
懐石・会席料理、京料理／東京都港区赤坂6-13-8
東京都内 「ラ・リスト」ベスト１０００に２７店がランクイン
東京都内から、「ラ・リスト」の１０１～１０００位にランクインした、２７店のリストです。
鮨 さいとう （世界１０５位）東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1Ｆ
中国料理 星ヶ岡（世界１２０位）中華料理、バイキング 東京都千代田区永田町2-10-3 ザ・キャピトルホテル東急 2F
弁天山美家古寿司（世界１２３位）東京都台東区浅草2-1-16
リストランテ 濱崎（世界１９０位） イタリアン 東京都港区南青山4-11-13 サンライトヒル青山
レフェルヴェソンス（世界２１１位） フレンチ、モダンフレンチ 東京都港区西麻布2-26-4
匠 進吾（世界２５０位）寿司 東京都港区南青山2-2-15 ウィン青山 1F
リストランテ･ヒロ青山本店（世界３０６位） イタリアン、野菜料理、炭火焼き 東京都港区南青山5-5-25 Ｔ－ＰＬＡＣＥ Ｂ１Ｆ
リストランテクロディーノ（世界３１２位）イタリアン、パスタ、レストラン 東京都中央区銀座3-4-17 銀座オプティカ6F
リストランテ山﨑（世界３２７位） イタリアン 東京都港区南青山1-22-10 ＷＥＳＴ 青山ガーデン ２Ｆ
明月庵 ぎんざ 田中屋 銀座本店（世界３３０位） そば、割烹・小料理、天ぷら 東京都中央区銀座6-6-19
麻布 かどわき（世界３５３位） 割烹・小料理、懐石・会席料理 東京都港区麻布十番2-7-2 ビランカ麻布 １Ｆ
分とく山（世界３６５位）懐石・会席料理 東京都港区南麻布5-1-5
CROWN（世界３８４位）フレンチ 東京都千代田区丸の内1-1-1 パレスホテル東京 6F
シェ・イノ（世界４１０位）フレンチ 東京都中央区京橋2-4-16 明治京橋ビル1F
レ セゾン（世界４１７位）フレンチ 東京都千代田区内幸町1-1-1 帝国ホテル東京 本館 中2F
センス（世界４２４位）中華料理、広東料理東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリンオリエンタル東京 ３７Ｆ
まき村（世界４２７位） 懐石・会席料理 東京都品川区南大井3-11-5 MAKIMURA BLD 1F
ナリサワ（世界４３５位） イノベーティブ、フレンチ、モダンフレンチ 東京都港区南青山2-6-15
琥珀宮 （４７３位）中華料理 東京都千代田区丸の内 1-1-1 パレスホテル東京 5F
懐石 小室（世界４７１位）懐石・会席料理 東京都新宿区若宮町13 金井ビル １Ｆ
永田町 黒澤（世界４９８位）そば、しゃぶしゃぶ、とんかつ 東京都千代田区永田町2-7-9
江戸蕎麦ほそ川（世界５０１位）取材記事が後半にあります
手打うどん すみた（世界５１２位）うどん 東京都北区志茂2-52-8
オテル・ドゥ・ミクニ（世界５５１位）フレンチ 東京都新宿区若葉1-18
新ばし 金田中（世界８８３）懐石・会席料理 東京都中央区銀座7-18-17
株式会社吉兆 東京本店（世界８８４）懐石・会席料理 東京都中央区銀座8-17-4
新ばし しみづ（世界９２８位）寿司 東京都港区新橋2-15-10
江戸蕎麦ほそ川（世界５０１位） 訪問レポート
江戸蕎麦ほそ川は、両国駅から徒歩６分。ラリスト掲載店のなかでは、比較的気軽に訪ねられます。
そば、天ぷら／東京都墨田区亀沢1-6-5
11:45～14:30(L.O.14:00) 17:30～20:30(L.O.20:00)
定休日 月曜・第3火曜
せいろ（１０８０円）。田舎そば、更科の良いところ取りといえる「２番そば」です。濃いめのつゆも好印象。
残念ながら、接客は普通以下。内装は高級感があります。そば湯は、そば粉を足すタイプ。そばは、氷水で冷やし過ぎでしょう。ほんとうに自信がある店は、冷やし過ぎずに提供しています。江戸蕎麦ほそ川の蕎麦は、松本や長野などでは決して珍しくないレベルですが、都心の１等地でこの内装+本格的なそばというのが人気の理由のようです。
長野県 世界のレストランランキングベスト1000「ラ・リスト」
安曇野翁（世界７７位） そば 長野県北安曇郡池田町中鵜3056-5
みつ蔵（世界３３８位） そば 長野県茅野市北山4035-228
ユカワタン（世界４９７位）フレンチ 長野県北佐久郡軽井沢町星野 ホテルブレストンコート内
山梨県 世界のレストランランキングベスト1000「ラ・リスト」
翁（世界４５１位） そば 山梨県北杜市長坂町中丸2205
※翁系として、多くのお弟子さんに暖簾分けをしている名店です。
静岡県 世界のレストランランキングベスト1000「ラ・リスト」
薮蕎麦 宮本（世界４１１位）そば 静岡県島田市船木253-7
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