本厚木駅で「あっさりラーメン」だけを食べ歩き　塩・本丸亭、醤油・麺や食堂、具なし・ラオシャン

本厚木周辺のラーメン勢力図は、濃いラーメンは駅前、あっさりラーメンは徒歩10分の川沿いに分かれているのが特徴です。

本厚木駅のラーメン店マップ

川沿いに、北から醤油の「麺や食堂」、塩の「厚木本丸亭」、具なしラーメンの「ラオシャン」と連なり、いずれも本厚木駅から徒歩10分弱です。

駅ナカには、長浜とんこつチェーンの一風堂、駅前には家系チェーンの壱七家（閉店となりました）が展開します。

塩ラーメンの人気店「厚木本丸亭」は、カウンター席のみで丁寧な塩味が特徴

厚木本丸亭では、本丸塩らー麺（980円）が基本のラーメンです。塩味玉のトッピング（150円）を必ずすすめられます。※価格は2024年１月現在。

店内はカウンター席のみ。

よく吟味された塩の味が引き立つ、王道の塩ラーメン。期待を裏切りません。

鶏がベースとなっているようですが、よく味わうと魚介もありそう。それらを適度な調味料でまとめてあります。

後で調べると以下の通りでした。
・スープ（動物系）　…丸鶏（親・ヒナ）、鶏肉、鶏がら
・ダブルスープ（魚介系）　…焼きあご、昆布
・麺　…佐野ラーメン用の麵を直送

麺は、硬めの縮れ麺。歯ごたえが良く同時に舌触りも良い、そのバランスが印象的な麺です。

春菊は量が少ないものの、はっきりと主張。チャーシューは肉質がよく、昔ながらの熱を通し切った仕上げです。チャーシューに隠れるように、サプライズの素材が入っています。

厚木本丸亭は、カウンターのみで12席くらい。ライバルの麺や食堂の約半分の収容人数となりますので、お昼どきの並びが長いからと言って、こちらが上とは言い切れません。テーブル席や内観の美しさで選ぶなら、麺や食堂がおすすめです。

醤油の「麺や食堂」はポップな内観でテーブル席もあり

メニューを見ると、醤油ラーメンが看板メニューで、２番手が端麗塩ラーメンです。

店内には、４人がけテーブルが３つ、２人がけテーブルが2つあります。

この他、計10席ほどの向かい合わせのカウンターがあります。向かい合わせですが、低めの仕切りがあり、向かい側が気になるほどではありません。

お店のおすすめは、味玉そば1000円です（写真）。※価格は2025年１月現在。

スープは煮干し感が強く、オーソドックスな醤油で仕上げています。食べ進めると、カツオが少し効いていることがわかります。きれいに並ぶ印象的な麺は、歯ごたえがよく、スープをよく吸って調和しています。

簡単に言えば、煮干感が強い、甘口の醤油ラーメンです。

詳しく調べると、次のような素材使っていました。
・スープ①魚介系　煮干し（複数）、カツオが中心。昆布、鯖（さば）も。
・スープ②動物系　鶏ガラが中心。げんこつ、もみじも。
・かえし　ヒゲタの本膳しょうゆ
・麺　自家製（低加水）

きれいに並ぶ印象的な麺は、加水率の低い、細めのストレートです。歯ごたえがありがあり、スープをよく吸って調和します。麺の量は多めです。

チャーシューは、鶏、豚の２種類です。

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具なし「平塚ラーメン」のラオシャン

タンメン（2025年２月現在750円）は、ほぼ具材なしのラーメンとして存在感を放ちます。ワカメタンメンもよく出るようです。

タンメンです。具材は、たまねぎだけ！　鶏ガラ系の、甘みがあるスープ。

麺は、小麦の感触がわずかに残る、絶妙な茹で加減です。シンプルですが、小麦の甘み、鶏ガラ、甘さのバランスがよく、不思議と食が進むラーメンです。

少し飽きたら、食べるラー油のような見た目の、自家製ラー油で味変。常連が多く、ラー油の存在は案内忘れもあるので、覚えておきます。

ラー油を入れると、辛みや旨味が加わり、少し普通のラーメンらしさが出てきます。

人気店ですが、この日は豪雨で、お客は１人だけでした。（2022年７月）

2022年12月。寒い日でしたが、お店はきちんと開いていました。

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（参考）長浜とんこつチェーン 一風堂（本厚木駅 東口直結）

チェーン店ですが、器のデザイン色から、内観全体のデザインにまでこだわりが貫かれ、居心地が良い上品なお店です。本厚木駅の東口直結で、雨の日や寒い日なども便利です。

とんこつですが、臭みがかなり抑えられ上品な味。女性客も多いです。

白いお椀のラーメンは基本の長浜ラーメンで、赤いお椀のラーメンはアレンジを加えたものです。

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