かどの大丸は、善光寺境内入口の角（かど）にある人気店。そばの味の濃い、完成度の高い信州そばで、つゆも濃いカツオダシに甘さもあり印象的。冷やし過ぎないのは、自信があるの証拠です。１〜２名も大切にするお店です。
| 筆者 | 旅行年１００日。長野駅は３０回訪ねています！ |
| 主な記事 | 【長野駅のそば】１番人気のぼっち、戸隠の大久保、コシの油や、くるみの草笛、おしゃれなみよ田 【善光寺のそば】そばの味が濃いかどの大丸、十割の大善、大人向けの藤木庵、人気の盲点今むら 【大浴場のあるホテル】温泉のドーミーイン、屋上露天の長野第一ホテル、温泉大浴場のアイランドホテル、最上階大浴場のナガノアベニュー 【周辺でもう１泊】隠れた名湯戸倉上山田、穴場の上越妙高 |
かどの大丸の概要
| 場所 | 善光寺境内手前の角（かど）にある店。大門バス停から善光寺方面へ数風。 |
| 営業時間 | 9:00～18:30 |
| 人数 | テーブル９小上がり５ほか。1人でも |
| 雰囲気 | 接客は、ベテランばかりで慣れている。提供は速い。 |
| 味 | コシ（ほどよい硬さ）が特徴の長野市らしい信州そば。駅前の油や、みよ田より田舎寄りで、そばの味が濃い。冷やしすぎないのは、自信の表れ。つゆは、カツオも効いているが甘い。そば湯とつゆが、非常に合う。 |
| メニュー | ・ざるそば（８００円） ・さらしなそば（１０００円） ・天ぷらとざるそば（１２００円） ・にしんの甘露煮（４００円） ・地酒（３５０円、７００円） ※キリンビール大びんは６５０円 |
かどの大丸の長野での位置づけ
| 長野駅周辺 | ・油や … 善光寺口前。小上り。コシが強烈な信州そばの伝統店。 ・ぼっち… 戸隠系でコシ、そばの濃さ両立。営業時間が短め。 ・大久保西の茶屋… 戸隠系の味の濃いそば。食感良い。名店。 ・みよ田 … 駅ナカのきれいな店。長野では標準の信州そば。 ・草笛 … 量が多く甘め。名物クルミそばはぜひ１度食べたい。 ［黒・そば風味］田舎…戸隠…長野市信州そば（コシ）…更科［白・甘さ］ |
| 善光寺参道 （大門以北） | 【善光寺境内】本堂数分 ・数軒あり、丸八たきやが一応の高評価。大型バス駐車場もあり、土日祝日は混雑しやすい。 【大門バス停（大門以北）】本堂５分 ・かどの大丸、藤木庵が２強。善光寺といえば、このエリア。 |
| 善光寺参道 （大門以南） | 【花の小路バス停（大門以南）】本堂１０分以上 ・数軒あり、十割そば大善が高評価。近所の吉祥庵、今むら（九一そば）も定評がある店。 |
| 戸隠方面 | 本場の戸隠そば。観光客向けに、こだわりある名店がそろう。 |
［アクセス］かどの大丸は、善光寺境内目の前の角（かど） にある大きなお店
かどの大丸は、善光寺境内の前の角（かど） にあります。大門バス停から１分、本堂まで５分の位置にあります。
［人数］全てテーブル、小上がり。１名、２名を大切にし、接客も良い。
内観（１階）は、テーブル９、小上がり（座敷）５。1人でも２人でも必ずテーブル席か小上がりとなり良心的です。
善光寺境内の丸八たきやは、テーブルがくっついており落ち着かず、大門以南の人気店大善は、カウンターが窮屈。一等地にある人気店ながら、１人、２人の来店を大事にする貴重なお店です。接客は、スタッフが正社員レベルのベテランで、ハイレベルです。
とらべるじゃーな！
［メニュー］大丸のメニューは、ざるそばか更科そばが基本
ざるそば（８００円）、さらしなそば（１０００円）がメインのメニュー。天ぷらとざるそば（１２００円）も人気があります。
田舎そば（黒）…大丸のざるそば…油や・みよ田…更科そば（白）
とらべるじゃーな！
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［味の評価］大丸のざるそばは、コシがある信州そばで、味が濃く完成度は非常に高い
ざるそば（８００円）です。盛りは大雑把ですが、早い提供を心がけけいるようです。
そばは、ほどよい硬さ（コシ）に仕上げた長野市らしい信州そばです。駅前店（油や、みよ田）との大きな違いは、そばの味が濃いこと。２番そばのなかでは、田舎そば寄りと言えます。近隣店（大善など）や駅前店と比べると、氷水で冷やし過ぎていないのが特徴。そばの味に自信がなければできないことです。
そばつゆは、かつおを効かせていますが、甘みも十分。備えつけの七味唐辛子をほんの少し加えれば、さらに重層的な味になります。驚くのが、そば湯と非常に合うこと。そば湯との相性まで気を配れるのは、歴史が長く、技術的に余裕があるからです。
| 長野駅周辺 | ・油や … 善光寺口前。小上り。コシが強烈な信州そばの伝統店。 ・ぼっち… 戸隠系でコシ、そばの濃さ両立。営業時間が短め。 ・大久保西の茶屋… 戸隠系の味の濃いそば。食感良い。名店。 ・みよ田 … 駅ナカのきれいな店。長野では標準の信州そば。 ・草笛 … 量が多く甘め。名物クルミそばはぜひ１度食べたい。 ［黒・そば風味］田舎…戸隠…長野市信州そば（コシ）…更科［白・甘さ］ |
| 善光寺参道 （大門以北） | 【善光寺境内】本堂数分 ・数軒あり、丸八たきやが一応の高評価。大型バス駐車場もあり、土日祝日は混雑しやすい。 【大門バス停（大門以北）】本堂５分 ・かどの大丸、藤木庵が２強。善光寺といえば、このエリア。 |
| 善光寺参道 （大門以南） | 【花の小路バス停（大門以南）】本堂１０分以上 ・数軒あり、十割そば大善が高評価。近所の吉祥庵、今むら（九一そば）も定評がある店。 |
| 戸隠方面 | 本場の戸隠そば。観光客向けに、こだわりある名店がそろう。 |
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