この記事では東京屈指の讃岐うどん店と言われる、神保町の丸香の評価と、行列・待ち時間の攻略法をお伝えいたします。
（結論）讃岐うどん丸香 行列・待ち時間と味の評価
- 讃岐うどんで丸香で、２０分以下の待ち時間に抑えたい場合、土曜なら１４時以降がおすすめです（ラストオーダー１４時３０分）。また、平日なら、１２時台を避ければ大丈夫です。
- 平日の１４時以降は、待ち時間は１０分程度を見込めば十分です。平日は１９時３０分がラストオーダーです。
- 都内のうどん店では、屈指のレベルです。理想を高く設定すると、麺はつるっとした感じや、今香川で流行の伸びる感じが物足りないという人が、いるはずです。しかし、ゆっくり押し返すような、讃岐本来のコシは持っていますので、四国に行かれる前の、讃岐うどんの練習帳として十分以上のレベルです。出汁は問題なし。
- 地下鉄神保町駅Ａ５出口から徒歩５分
- [平日]11:00～19:30（L.O.）
[土]11:00～14:30（L.O.） - ※うどん玉が無くなり次第、閉店
讃岐うどん丸香 行列・待ち時間攻略
神保町にある、讃岐うどん丸香の行列と待ち時間を、現地取材と口コミのピックアップでまとめると、次のようになります。
土曜日の行列・待ち時間の予測
- 開店前〜１１時台 行列３０人〜８０人 待ち時間１５〜４０分
- １２時台 行列６０人〜１００人 待ち時間３０〜５０分【写真 ７０人で３５分待ちでした。行列はさらに左手へ続きます】
- １３時台 行列４０〜８０人 待ち時間２0〜４０分
- １４時台 行列２０〜５０人 待ち時間１０〜２５分
- １４：３０ラストオーダー
平日の行列・待ち時間の予測
- 開店前〜１１時台 行列１０〜３０人 待ち時間５〜１５分
- １２時台 行列２０人〜４０人 待ち時間１０〜２０分
- １３時台 行列１０〜３０人 待ち時間５〜１５分
- １４時以降 行列０〜９人 待ち時間１０分以下
- １９時半ラストオーダー
行列・待ち時間攻略のポイント
- 隣接の小学校の敷地の曲がり角までで約８０人程度。待ち時間の目安は、並んでいる人数の、半分から同じ数値です（４０人なら、早くて２０分程度）。
- 大テーブル３つの相席で、３０名程度を収容。提供も早く、長居する人が少ないため、回転は非常に良いです。３０人を１５分程度で回転させて行く形です。
讃岐うどん丸香 メニューと注文の仕方（食券はなし）
讃岐うどん丸香の注文は、行列しお店のそばまで来ると、店員さんがまずメニューを持ってきます。５分後くらいに、注文を取りにきます。会計は、食事のあと、伝票方式でレジにて行います。
讃岐うどんは、かけうどんが基本。４２０円です。つゆが温かい「かけ」と、つゆが常温の「冷やかけ」があります。
トッピングは、日替わりのちくわ天が人気です（１８０円）。ついで、かしわ天（２３０円）が人気です。
讃岐うどん丸香の評価
※お店から、撮影許可をいただいています。
讃岐うどん丸香の冷やかけうどん（４２０円）です。うどんの麺は、首都圏の一般的なうどん店を明らかに上回るレベルで、５００〜６００円の金額でも、十分に成り立つレベルです。口コミ評価が高いのもうなずけます。
ただし、首都圏でも特に手間ひまをかけている讃岐うどん店よりは、わずかに劣るでしょう。狙いなのかもしれませんが、麺の表面がつゆを吸うことで変化し、つるっとした舌触りが多少損なわれています。また、好みにもよりますが、うどんは正方形に近い切り方をしており、現在の讃岐で主流とされる、麺が伸びるような感覚はありません。
讃岐うどんの麺について、知っておきたいこと
関東の人が好む武蔵野うどんのような、硬いという方向性でのコシは、讃岐うどんでは追求されません。あくまで、噛めばゆっくりおしかえすような、モチっとしたコシを求めるべきジャンルです。讃岐うどん好きは、武蔵野うどんのコシを、コシとは認めない傾向があります。武蔵野うどんの極端な形が、名古屋の味噌煮込みうどんです。また、丸亀製麺は、讃岐うどんの特徴が店舗の提供スタイルにとどまり、麺は武蔵野うどんに近いものです。
丸亀製麺は、讃岐うどんを名乗りますが、独自の硬いうどんとして、受けていると考えられます（私見ですが、本来は名乗るべきでないと思います）。埼玉県のうどんもベースは武蔵野うどんですが、チェーン店の山田うどんは、どちらかといえば、博多系のやわいうどん（柔らかいうどん）になります。
讃岐うどんのつゆは、いりこを中心に、昆布とかつおでバランスを取るのが基本です。讃岐うどん丸香のつゆは、いりこを前面に出しながら、やや甘めにまとめたように思います。関東人好みに、かつおに寄らせたつゆではなく、本場に近い味になっていると考えられます。讃岐うどん丸香では、麺よりもつゆの方が完成度が高そうです。
かしわ天は、２３０円とそれほど高くなく、３つ盛られ、まずまずのボリュームです。天ぷらが本業ではないため、多くは求められませんが、かなり鶏皮の存在が感じられ、油の温度か揚げ時間のどちらかに、不備があるようです。
讃岐うどん丸香の評価を簡単にまとめると、かしわ天１流半、麺１流まであと１歩、出汁１流というところでしょうか。全体に、土地代の安い本場讃岐と比べないかぎり、値段の設定は良心的で、味、サービス、内観のバランスがよいと言えます。都内の通常のうどん店とは、当然比較にならないレベルを持っていますので、当然訪ねる価値はあります。並んでも後悔はしないレベルにあります。
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