地価の高い新潟駅前には、実力のあるラーメン店が少な目。そのなかで、新潟駅万代口（北側）から３分のラーメン八は、貴重な実力店です。
（結論）ラーメン八の特製煮干し中華の味
ラーメン八の看板メニュー、特製煮干し中華（９００円）です。デフォルトなら７００円。
煮干しの味がしっかりと丁寧に抽出されたスープに、質の良い醤油。余計な苦みや後味の悪さは一切なし。首都圏のラーメン好きが食べても、まずは文句の出ない味です。
麺は中太のやや縮れ。加水率低めでスープを吸うタイプです。チャーシューは、豚２種で味も優秀。新潟駅周辺のトップクラスと考えて間違いありません。
ラーメン八のアクセスと外観：新潟駅のラーメン
ラーメン八は、新潟駅のメインの出口、万代口から徒歩３分程度です。バスターミナルの先にあります。
ラーメン八の内観とメニュー：新潟駅のラーメン
ラーメン八は、新潟駅前ながらソファのテーブル席もあり、カウンターもゆとりがあります。ラーメン八は、ランチタイム（取材時は１１：３０～１４：００）のみの営業で、夜は焼肉屋になるため、内観は豪華になっています。
写真は、１４時前のため、夜の部の準備でコンロが置かれています。
ラーメン八のメニューです。
煮干し中華（７００円）が基本メニュー。特製にすると、チャーシューが倍の４枚になり、煮卵１個が加わります。チャーシューは質が良いため、特製もおすすめです。
ほか、濃厚煮干し中華は、７８０円。強い煮干しらしさを求める、煮干しに慣れた方におすすめです。
ラーメン八の特製煮干し中華の味の評価：新潟駅のラーメン
ラーメン八の看板メニュー、特製煮干し中華（９００円）です。
煮干し感がしっかりとあり、主に魚介だけでしっかりとまとめたスープです。悪い苦みや、後味の悪さはなし。腕の良さ目立ちます。
麺は、中太縮れの低加水で、普通程度でしょう。
シャーシューは豚が２枚ずつ２種類！ とくに脂身が多い部位は、脂の質がとてもよくおすすめです。
このほか、サプライズである具材が２つ入っていますが、これは来店時のお楽しみに。柚子が味のアクセントです。
以上、ラーメン八 新潟駅前店（煮干し系）の口コミレポートでした。新潟駅３、４分の圏内では、トップクラスのラーメンです。初回なら新潟５大ラーメンの１つである三吉屋をおすすめしますが、２店目には、ラーメン八が良いでしょう。
以下の記事にその他、新潟駅至近のラーメン店をまとめてあります。
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