本川越駅前の、つけ麺の人気店「頑者」のレポートです。行列店になりますので、並びの攻略を中心に説明しますが、つけ麺の感想、筆者口コミも記します。
本川越駅 つけ麺頑者とは
本川越駅のつけ麺頑者は、つけ麺界に太麺と魚粉を持ち込んだ、功労者で超有名店です。人気は高く、平日でも開店前から行列ができます。日曜日は休み。
歯ごたえしっかり、かつのどごしが良い、バランスの良い太麺に、魚粉とピリ辛を前面に打ち出した、さらっとしたつけ汁の組み合わせです。現在は、麺・つけ汁とも、ハイレベルなライバルが出現していますが、総じておすすめできるレベルです。
麺の様子から、あつもりの「つけあつ（８５０円）」よりは、冷やしの「つけめん（８５０円）」がおすすめです。ラーメン（７５０円）を頼む人は少なめ（常連中心）。
つけ麺頑者の行列攻略 平日の並び
つけ麺頑者は、本川越駅の駅前です。
つけ麺頑者は、大きな看板を出しておらず、のれんをかけるだけです。開店前に訪ねる場合は、注意が必要です。写真は平日の１１：００の様子。椅子は１２人分ありますが、７人が並んでいます。
※看板は昔はあったようですが、通行人を引きつけないためか、現在看板はありません。
頑者では、１２名ずつ入店させ、１度に料理を提供し回転させてゆく、ローテーション形式を取っています。客足が絶対に途切れない、超人気店にのみ許される方式です。
つけ麺頑者の、ある平日の並び（行列）は以下の通りでした。あくまで一例で、目安に過ぎませんが、食べログで１００名以上の口コミを確認したところ、大きなズレはありませんでした。
ある平日の行列の実測値 １１：３０開店 １６：３０閉店
- １１：００ ７名 … 開店まで３０分待ち
- １１：１５ １４名 … （後ろ２名）３０～４０分待ち
- １１：３０ ２０名 … （後ろ８名）３０～４０分待ち
- １２：００ ２４名 … （後ろ１２名）３０～４０分待ち
- １３：００ １７名 … （後ろ５名）３０～４０分待ち
- １４：００ １１名 … １０～２０分待ち
- １５：００ ８名 … １０～２０分待ち
- １６：００ ５名 … １０～２０分待ち
- １６：３０ なくなった場合、早めに閉店
写真は１２：００。２４名が並び、後半１２名は３０～４０分待ち程度です。行列中に注文を取りますが、入店後出来上がり順に提供されるため、１回転につき２０分程度かかります。
つけ麺頑者の行列攻略 土曜・祝日の並び
土曜・祝日の並びは、平日の数値と食べログの１００名以上の口コミからの推定値です。あくまで目安としてください。頑者では、１２名ずつ入店させ、１度に料理を提供し回転させてゆく、ローテーション形式を取っています。日曜日は休み。
土曜・祝日の行列の予測値 １１：３０開店 １６：３０閉店（日曜休み）
- １１：００ １０名 … 開店まで３０分待ち（前倒し開店の場合もあります）
- １１：１５ ２０名 … （後ろ８名）３０～４０分待ち
- １１：３０ ３０名 … （後ろ６名）６０分以上待ち
- １２：００ ３５名 … （後ろ１１名）６０分以上待ち
- １３：００ ２５名 … （後ろ１名）６０分以上待ち
- １４：００ １５名 … （後ろ３名）３０～４０分待ち
- １５：００ １０名 … １０～２０分待ち
- １６：００ １０名 … １０～２０分待ち
- １６：３０ なくなった場合、早めに閉店
つけ麺頑者のつけ麺の感想（筆者口コミ）
本川越の頑者のつけ麺の感想（筆者口コミ）です。まず、麺は、太麺。歯ごたえ、のどごし、モチモチ感のバランスを上手に取った麺で、小麦感があります。頑者同様、超人気店であるとみ田には、やや負ける感がありますが、トップクラスは間違いなし。行列の価値はあります。
残念なのは、キンキンに冷やしてあること。そばもつけ麺も、キンキンに冷やせば目立つ食感になりますが、本当に自信がある店は、キンキンにまでは冷やしません。大衆向けの鮮烈さを意識したためか、仕方がない部分ですが、１２名ずつの回転形式のため、室温となじむのを待つわけにもいかないのが、残念。ただし、その辺の店よりは、言うまでもなく上です。
つけ汁は、魚介をメインに、動物系を足した濃いスープです。しかし、動物系に寄りすぎたり、ドロドロとすることがなく、全体には和食を彷彿（ほうふつ）とさせる、さわやかなスープです。全体に落ち着いた味を鮮烈にさせているのが、魚粉とピリ辛の香辛料。自然なスープを、魚粉と香辛料が引き締める設計で、やみつき系の調味料味でなく、正統派の料理として何度か食べてみたい味です。
ただし、現在では魚介＋動物系のスープは珍しくなくなり、また魚介感を強調した煮干しのスープも、魚粉入りスープも増えています。ピリ辛の香辛料で、何とか個性を保ちますが、どちらかというと、自然派のスープと考えておいたほうが良いかも知れません。麺は冷やし過ぎで大衆向けの感じがありますが、スープはやや玄人向けの感じを受けます。
肉は円柱切りの、コマ肉のようなサイズですが、味は問題なし。海苔、かんぴょう、なるとはごく普通。卵は手堅い半熟です。
全体として、流行りのラーメン店というよりは、正統派のお店と評価できます。１時間の行列となると、評価は人によりますが、３０分程度なら行列する価値は十分です。
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