新潟はクルマ社会のため、駅周辺に良いラーメン屋ができない傾向にあります。そのなかで、新潟駅南口徒歩４分にできた、新店の八兵衛は、２００円の差額の全部のせにチャーシューが８枚以上も乗る、サービスの良いラーメン店です。
（結論）八兵衛の味の評価：新潟駅のラーメン店
写真は、八兵衛中華そば。全部のせでも８８０円です。スープは、煮干しをベースに鶏などを加えたと思われるもの。昔ながらの中華そばにワンパンチを加えたものです。麺は平打ちで、小麦の味がしっかり感じられる口の中でパラっと崩れるような珍しい麺。
特筆できるのはチャーシューで、なんと豚が８枚！ さらに鶏チャーシューが２枚隠れています。
全体として、やや調味料が多く後味に難がありますが、８８０円でテーブル席、チャーシュー１０枚のコスパは抜群です。新潟色を求めるなら、燕三条系もあります。
八兵衛の外観、内観：新潟駅のラーメン店
ラーメン八兵衛の外観です。新潟駅の南口側は、裏手にあたり静かな環境です。ドンキホーテの１階にあります。
八兵衛の内観です。まだ新しく快適なテーブル席が多くあります。
カウンターは向かい合わせですが、しっかりとした仕切りがあります。このほか、壁向きのカウンターもあります。
八兵衛のメニュー：新潟駅のラーメン店
八兵衛の主なメニューです。
- 一番大きなスペースを取ったのが、八兵衛中華そば。煮干し醤油のラーメンです。
- 背脂中華そば …… 新潟のご当地、燕三条系のラーメンです。八兵衛は、燕三条の人気店の分店です。
- 油そば
- 濃厚海老そば …… 八兵衛の１つの特徴が、海老のだしです。ラーメンのほか、つけ麺もあります。
このように、数系統のメニューからなるのが八兵衛の特徴です。一応看板は、煮干しの八兵衛中華そばですが、旅行客ならご当地ラーメンの背脂中華そば（燕三条系）もおすすめです。
２０１８年６月現在のメニューです。
八兵衛中華そばの味の評価：新潟駅のラーメン店
八兵衛中華そばの特製（８８０円）です。
- スープ：魚介（煮干し）をまず感じますが、東京にあるような極端なニボニボのスープではありません。昔ながらの中華そばを煮干しで尖らせた感じです。
- 麺：平打ちの縮れ麺。高加水を売りにしていますが、案外歯ごたえもあり、口の中でボソボソっと分かれます。あまり見かけない麺でおもしろいと思います。
- チャーシュー：しっかりと油がさしたそれなりに厚みがある豚のチャーシューが８枚。さらに刻みネギをどけると、鶏のチャーシューが２枚。大サービスです。
以上、新潟駅南口 八兵衛（ラーメン店）の口コミレポートでした。新潟駅周辺のラーメンランキングは、下のリンクです。
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