善光寺・藤木庵は、コシ・つゆ・そば湯が特徴の大人向けのそば屋さん|当ブログおすすめ度A


善光寺の門前にあるそば屋・藤木庵は、平日でもお昼は満席になる人気のそば店。長野市の信州そばらしいコシが信条ですが、つゆ、そば湯に特徴がある、甘くない大人向けのそば屋さんです。


筆者旅行年100日。長野駅は30回訪ねています!
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藤木庵の概要

場所善光寺の入口からすぐ(大門地区)。本堂までは、4分程度。かどの大丸に近く、いずれも人気店。
営業時間・11:00~14:30(LO)※取材時
・火曜定休(祝日を除く)
・平日でも開店直後から混み始める。土日祝日は、早めに並びたい。
人数・テーブルがメインで、小上がりも。2階に座敷。
・1名の場合、ゆとりのあるカウンター。
雰囲気・洗練された雰囲気で、おしゃれさで選ぶならここ。かどの大丸大善は普通の和風。
・長野市の信州そばらしいコシ(硬さ)があるそば。そばの味は控えめで、食感重視。
・最高級の鰹節(本枯れ節)を使ったそばつゆは、市内随一。
・そば湯も、そば粉をふんだんに入れた濃いもの。
メニュー・せいろ 二八そば(870円)
・せいろ 十割そば(970円)数量限定
・ごくらく[とろろつゆ、くるみつゆ付](1320円)
・天せいろ 時価

[アクセス]藤木庵は、善光寺の入口から徒歩すぐ(大門地区)

藤木庵は、善光寺の入口かそばの、大門と呼ばれるエリア。かどの大丸もあり、ハイレベルな善光寺そばの中心地です。

善光寺境内(仲見世)そば屋は2軒(ももとせ、丸八たきや)あり、評判はそこそこ。団体や外国人がたくさん入る。
善光寺の入口(大門エリア)かどの大丸、藤木庵があり、善光寺そばといえばここ。大門バス停。
南大門エリア十割そば大善が人気だが、今むらのそばも本格的かつ万人向け。花の小路バス停。

[人数]藤木庵は、1名、2名、グループ、大人数まで対応

藤木庵は、テーブル席、小上がり、カウンターのほか、2階に座敷もあり、どの人数でも対応できます。

カウンターは、壁向きですが、ものが飾られ窮屈に感じないように工夫されたデザインです。お店全体に、洗練された内装で、デザイン重視の方なら、藤木庵で決まりとなります。


[メニュー]藤木庵のおすすめは、十割そば(970円)

藤木庵  メニュー

藤木庵の主なメニューです。

・せいろ 二八そば(870円)
・せいろ 十割そば(970円)数量限定
・ごくらく[とろろつゆ、くるみつゆ付](1320円)
・天せいろ 時価


[味の評価]藤木庵は、コシ・そばつゆ・そば湯が特徴

藤木庵  そば

藤木庵のせいろ 十割そば(970円)です。長野市の信州そばらしいコシがあり、氷水でキンキンに冷やしてコシを強調した油やと一線を画します。

そばの皮を多く含ませないため、そばの味は感じにくく、甘さもありません。上品な食感重視のそばと言えるかも知れません。甘くないため、大人向け。

長野県のそばの分類(目安)
田舎…濃い戸隠(ぼっち大久保西の茶屋)…濃くてコシの善光寺(大丸大善)…あっさりコシの長野市(油やみよ田、藤木庵)…甘みの松本…更科

藤木庵は、つゆがおいしく、長野市でもトップクラスです。鰹節の高級品である、本枯れ節を利用。誰でも分かるほど、競合店との差があります。

材料費が高いためか、そばつゆの量は少ないですが、塩でもおいしく食べられるそばで、気になりません。

そば湯は、そば粉を入れてあると思いますが、競合店に比べ図抜けて濃く、インパクト抜群です。

長野駅周辺 油や … 善光寺口前。小上り。コシが強烈な長野市信州そばの伝統店。
ぼっち … 戸隠系の濃いそばだが、甘みもあるハイレベルな技術。営業時間が短め。
大久保西の茶屋 … 戸隠系の味の濃いそば。食感が良い。名店。
みよ田 … 駅ナカのきれいな店。長野市信州そばの平均的な店。
草笛 … 量が多く甘め。名物クルミそばはぜひ1度食べたい。
善光寺参道
(大門以北)
【善光寺境内】本堂2分
・数軒あり、丸八たきやが一応の高評価。大型バス駐車場もあり、土日祝日は混雑しやすい。
【善光寺の入口(大門エリア)】本堂4分
かどの大丸、藤木庵が2強。善光寺といえば、このエリア。
善光寺参道
(大門以南)
【花の小路バス停(大門以南)】本堂6分以上
・数軒あり、十割そば大善が高評価。近所の吉祥庵、今むら(九一そば)も定評がある店。
戸隠方面本場の戸隠そば。観光客向けに、こだわりある名店がそろう。
筆者旅行年100日。長野駅は30回訪ねています!
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