善光寺・藤木庵は、コシ・つゆ・そば湯が特徴の大人向けのそば屋さん｜当ブログおすすめ度Ａ

善光寺の門前にあるそば屋・藤木庵は、平日でもお昼は満席になる人気のそば店。長野市の信州そばらしいコシが信条ですが、つゆ、そば湯に特徴がある、甘くない大人向けのそば屋さんです。

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藤木庵の概要

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遠野、諏訪、金沢、飛騨高山、宮島など、行ってみたいあの場所のビールが、現地そのままの味で楽しめます。日本酒、ワイン好きにも選ばれています。

［アクセス］藤木庵は、善光寺の入口から徒歩すぐ（大門地区）

藤木庵は、善光寺の入口かそばの、大門と呼ばれるエリア。かどの大丸もあり、ハイレベルな善光寺そばの中心地です。

［人数］藤木庵は、１名、２名、グループ、大人数まで対応

藤木庵は、テーブル席、小上がり、カウンターのほか、２階に座敷もあり、どの人数でも対応できます。

カウンターは、壁向きですが、ものが飾られ窮屈に感じないように工夫されたデザインです。お店全体に、洗練された内装で、デザイン重視の方なら、藤木庵で決まりとなります。

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老けないと言われるキムタクは、15年間玄米を食べているそう（Yahoo!ニュース）。茨城県の「驚くほど柔らかい玄米」のオムライスが人気のお店によれば、玄米は圧力鍋がポイントとのこと。

家庭でできる全自動の炊飯用圧力鍋と、24キロの玄米がセットで届きます。

［メニュー］藤木庵のおすすめは、十割そば（９７０円）

藤木庵の主なメニューです。

・せいろ 二八そば（８７０円）
・せいろ 十割そば（９７０円）数量限定
・ごくらく［とろろつゆ、くるみつゆ付］（１３２０円）
・天せいろ 時価

［味の評価］藤木庵は、コシ・そばつゆ・そば湯が特徴

藤木庵のせいろ 十割そば（９７０円）です。長野市の信州そばらしいコシがあり、氷水でキンキンに冷やしてコシを強調した油やと一線を画します。

そばの皮を多く含ませないため、そばの味は感じにくく、甘さもありません。上品な食感重視のそばと言えるかも知れません。甘くないため、大人向け。

藤木庵は、つゆがおいしく、長野市でもトップクラスです。鰹節の高級品である、本枯れ節を利用。誰でも分かるほど、競合店との差があります。

材料費が高いためか、そばつゆの量は少ないですが、塩でもおいしく食べられるそばで、気になりません。

そば湯は、そば粉を入れてあると思いますが、競合店に比べ図抜けて濃く、インパクト抜群です。