【仙台駅牛タン】安くてうまい、地元民通う有名チェーン以外がおすすめ

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総合ランキング（左右スクロール可）

① 1500円以内なら、平日ランチは「たんや善治郎」（駅前本店・別館）、ディナーや土日祝日は「青葉亭」で決まり

ランチ丸たん得々定食は、ソーセージ付きで、ごはんお代わり１回無料。地元志向のメニューですので、牛タンは、やや味の深さに欠ける程度で、合格点です。

もし比較するなら、青葉亭 仙台エスパル店。仙台駅西口を出てすぐ左の駅ビルですが、旅行客はあまり行かない場所で、地元志向。

牛たん屋さんの賄い丼セット（1200円）、牛たんカレー（1300円）があり、こちらは、曜日や時間帯に制限はありません。やや筋が残る牛タンですが、おおむね合格と言える牛タンです。

※価格はいずれも2023年２月のものです。

② あこがれの牛タンシチュー付きなら、地元客ターゲットの「東山」へ

③ 近さで選ぶなら３階新幹線改札右「牛タン通り」の善治郎へ

以前は、知名度が低く、旅行客に人気がありませんでしたが、最近は知れ渡ってきており、１番長い行列となることもあります。手前味噌ながら、当ブログが長く推してきた影響も、ほんの少しはあるかも知れません。

牛タン通りの善治郎の行列が長い場合は、善治郎駅前本店に回ってみてください。おおむね、半分から３分の１くらいの並びで済むことが多いです。

④ 肉質、東京にない店で選ぶなら「司」と「閣」

写真は、司の定食。ランチもディナーも同内容です。司は、牛タンに求められる、５つの要素をすべて満たしている、理想形です。

❶焼きの良さ
❷コリコリ感
❸柔らかさ
❹かみ応え
❺味の持続性

唯一の欠点は、夜の時間帯は、混雑し感染対策では心配な面もあります。11時台、14時台、夕方がおすすめです。なお、４席だけ、カウンターがあります。

閣は、西口から10分かかる分、テナント料は少し抑えられるはずで、肉質も腕も非常に良いです。焼きの良さ、コリコリ感、柔らかさを重視し、かみ応えや、味の持続性は少し落ちます。ただ、コリコリ感はおそらく仙台でも有数で、地元グルメ御用達のお店です。

ランチは他店なみの２千円強ですが、ディナーはお通しが付き、飲む方が多いと思います。

⑤ 感染対策で選ぶなら、内装重視の「伊達」か、善治郎「別館」へ

なお、伊達は市内各所に支店があり、おおむね席間に余裕があり、安心して食事ができます。伊達は、肉質は少し落ちると思いますが、レストランスタイルで評価を得ているお店です。

１位　牛タン専門店司（東口ダイワロイネットホテル店）は地元支持度が圧倒的

地元人気　東京出店なし　味は断然　
〇焼きの良さ　〇コリコリ感　〇柔らかさ　〇かみ応え　○味の持続性

仙台駅では、観光客には、新幹線改札右にある牛たん通りが人気ですが、地元客のチョイスは、東口の牛たん専門店司。少し古いデータですが、地元客の78％が合格点（食べログ3.5点以上）をつけたお店です。

牛タン専門店司（東口ダイワロイネットホテル店）は、平日開店前から少し並びます。ただ、座席が多いので、20人程度の並びなら座席は十分。ランチ、夜は混みます。11時台、13時台、17時台がおすすめです。

※広い虎横店もおすすめ。個室もあります。

写真は、牛タン定食。焼きの良さ、コリコリ感、柔らかさ、かみ応え、味の持続性、あらゆる角度から見て、高評価がつく牛タンです。仙台にめったに来られない人が、１度しかないチャンスに利用して、後悔しない店です。

牛タンの完成形の味で、味の基準を知りたい方にもおすすめです。牛タンの名わき役の南蛮味噌漬けや漬物もハイレベル。また、白米（麦飯）の炊き方も抜群で、麦が焼いていあるため、ふやけていないのも大きな特徴です。米はひとめぼれ。

司は火力が強く、炭や焼き網をひんぱんに交換。有名チェーン店は、若い店員も多いですが、司はベテランが焼きます。テールスープも肉が多く、外しません。

（注）司は、仙台以外には国内支店はありません。ただし、埼玉の赤羽に弟子の店（司 分店 鷹 ）があります。
（注）予約での来店者は見たことがあります。曜日、時間、人数等によるかと思いますので、各お店にお問い合わせください。

２位　たんや善治郎は、平日ランチが格安

地元人気　東京出店なし　コスパ　メニュー豊富
〇焼きの良さ　△コリコリ感　〇柔らかさ　〇かみ応え　△味の持続性（深み不足）

たんや善治郎のポイント

• 駅ナカの牛タン通り店なら、善治郎で決まり（味の比較）。
• 牛タン通り混雑時は、駅前本店へ。駅西口を背にして左の別館は、地元民のみが知る穴場。
• 平日ランチが格安。駅前本店、別館にて提供。
• ディナーや土日祝日は相場の２千円強となり、司・東山に対し、やや差別化の要素を欠く。

仙台駅２階、新幹線改札右手の牛たん通りで、最も豪華な店構えは伊達の牛たん、行列ができるのは利久です。ただ、近年は、コスパの良さが浸透し、行列も伸びています。

しかし、伊達は、内装は良いものの味は普通。また利久独自の柔らかい加工は、「仙台の牛たん」とは言えないもの。善治郎は、地元人気も高いおすすめ店です。

たんや善治郎は、専門店の雰囲気がある司や東山に対して、大衆店の位置づけ。東京に出店せず、地元客メインで勝負しますので、コスパが良くなければ成り立ちません。知名度で勝負できる、利久、伊達との大きな違いです。

牛タン定食の肉質は、東山、司には、コリコリ感や味の深みで、やや及びませんが、焼きやかみ応えは十分で、牛タンの条件をほぼ満たします。少し古いデータですが、 地元客の75％が合格点をつけています。

コストをかけられない分、テールスープは、味があっさり目ですが、完成度は大健闘です。

カウンターは席間が狭いですが、テーブル席とは離れています。

複数店舗がつながる横丁形式ですが、横に長いお店で、店内は準個室も多く、細かく区切られています。そのため、騒然とすることが少なく、感染対策では、安心度が高いです。

３名以上なら、準個室形式もあり、安心です。

五橋横丁では、たんや善治郎の入口から入っても、ほかの店の料理があわせて注文できます。焼き鳥、中華、串焼きの店が入っており、地元向けのため、値段が安いのが特徴です。また、公式サイトから、１名より予約が可能です。

写真は、善治郎別館（五橋横丁）で注文した、牛タン極太定食と人気の厚焼き卵です。厚焼き卵は、砂糖の少ない自然派で、大きめが２つ。五橋横丁は、予約以外は、お通し代がかかりません。

善治郎の特徴である、焼きの良さがきわ立ち、分厚く、おおむね柔らかいのが特徴です。個体差があり、ひと皿のなかでも、柔らかい部分と、かみ応えがある部分があるようです。

３位　炭焼牛タン東山（仙台本店）は、地元民ご指名の「東山定食」が圧倒的なコスパ！

地元人気　東京出店なし　メニュー豊富
△焼きの良さ　〇コリコリ感　〇柔らかさ　〇かみ応え　〇味の持続性

炭焼牛タン東山は、地元常連客が目立ち、少し古いデータですが、地元客の91％が合格点（3.5点以上）をつけたお店です。

写真は、地元客の注文が多い 東山定食。とろろ、牛タンシチュー、牛の生姜煮、テールスープ（小）、仙台名物南蛮みそがつくのは、圧倒的なコスパです。

牛タンは、2018年に産地変更があり、パワーアップ。焼きが少し弱いですが、コリっとした食感、それに反するような柔らかさに始まる、仙台の牛たんならでは流れを感じられます。

地元客がよく頼む東山定食には、牛の生姜煮もつきます。味つけとほぐれる食感が絶妙で、さすが牛肉専門店と感じる、おすすめの料理です。

東山は、仙台和牛などをそろえる牛肉店でもあり、メニューはバラエティーに富んでいます。

また東山独自のメニューが、トロゆでたんです。

４位　味太助と旨味太助は、２つある元祖店

地元人気　東京出店なし　昔ながらのかみ応えある牛タン
味太助　　△焼きの良さ　〇コリコリ感　×柔らかさ　〇かみ応え　〇味の持続性
旨味太助　〇焼きの良さ　〇コリコリ感　×柔らかさ　〇かみ応え　〇味の持続性

やや生に近い感がありクセが強く、かみ切るまでかなり時間がかかる点で、好みは分かれるでしょう。しかし、かみ切りにくい分、長く楽しめ、また徐々に火が通り、最後には良いバランスに変わってきます。これが、牛タンの原点です。

（注）歯が弱い方やシニアにはおすすめしません。

一方、旨味太助（うまみたすけ）も、元祖店の１つです。創始者佐野氏の娘婿の経営ですが、愛弟子はこちら、という説もあります。

また、両店は仲が悪いと言われていましたが、現在は、味太助のウェブサイトに、分店として旨味太助が掲載されています。

旨味太助の牛タンは、味太助同様、かみ切りにくく、深い味が持続する伝統の牛タンです。半生感のある味太助と比べ、仙台最強の火力でしっかりと焦がすのが特徴。

ロースハムにも通ずる？独自の味です。なお、旨味太助は、安い分、店内がかなり窮屈で相席が多発します（コロナ発生前のレポートです）。

現在の改良を重ねた牛タンとは異なる、昔ながらの元祖の味です。やや生感があり、かみ応えがかなりある、クセの強い牛タンですが、恐らくこの味が仙台牛タンの原点です。

徐々に熱が通り、最後にはほどよい仕上がりになります。かみ切りにくいため、長時間楽しめます。

テールスープが美味しい牛タン店は、限られますが、味太助は元祖の貫禄。骨つき肉も入っています。

（参考）テールスープがおいしい店 →  利久、司、味太助

閑散時間帯は、料理人がスポーツ新聞を読んでいたり、うとうとしていたりと、昭和風の懐かしい雰囲気があります。ただし、手際は良く、混雑時にはフル稼働するはずです。

座席は、カウンターがＬ字型で手狭、手前にある小上りも、背中が触れ合うほどの狭さです。奥の小上りは、ややゆとりがあります。もともと相席が基本のお店で、2020年９月頃にも相席の情報があります。

立地からも地元志向が強く、接客は「お客さん扱い」ではないため、注意が必要です。

ルール　カウンターでは、敷居の上に料理が置かれるので、自分で取ります。取らないで置いたままにしておくと、注意されます。また、談笑により食事時間が長くなっていると、注意を受けることがあります。外に人が並んでいる時間帯は、時間がかかり過ぎないよう配慮します。なお、写真撮影は、問題ないようです。

旨味太助の４枚８切れの定食です。

旨味太助の牛タンは、写真のように焼きが強いのが特徴。焼くのは職人ですが、大将がすぐ横で見守り、最強の火力でギリギリまで焼きます。

元祖店を名乗るだけあり、かみ切りにくく、味が深く、持続する本来の牛タンの味です。旨味太助では、牛タンを手作業で叩いて柔らかくしているのではないかと思います。薬剤を使っている？とも言われる、量産店の牛タンとは異なる、本当の牛タンです。（アップの写真）

テールスープは、ややあっさりの仕上げ。調味料感はありません。

５位【柔らか】牛たん料理 閣 ブランドーム店（西口10分）

牛たん閣グランドーム店は、地下１階にあります。混雑時は、階段の上まで行列になるようです。階段の途中には並ばず、お店の前と地上に並ぶ形になります。

（注）地元の方は、閣のほか都留野も推しますが、完全に飲み屋さんですので、ランキングには入れていません。

写真は４枚８切れの定食です。高級店のイメージですが、ランチは標準的な価格（２千円強）です。

昔ながらの牛タンの噛みごたえや味の持続性を思い切って捨て、食感と柔らかさに振り切った個性派です。柔らかさ重視といえば利久ですが、利久と異なり、コリっと引き締めているのが特徴で、食通好みです。

牛たん料理閣グランドーム本店の内観です。小上がりのみ７席ほど。テーブルは小さめで、少し窮屈な印象です。このほか、カウンターがあります。

平日11時30分の開店時は空いていましたが、11時45分には６割がたの席がうまり、活気が出てきました（平日）。東京での知名度はありませんが、地元人気が高いお店です。

なお、牛たん料理閣ブランドーム本店が混雑している場合、近くに電力ビル店があります（定休日にご注意ください）。2018年１月にオープンしました。

姿形が美しく、ひとくち目の柔らかさには驚かされます。肉の旨味や持続性は、柔らかさ追求の分、少し落ちていますが、コリコリ感が素晴らしいです。

テールスープは、インパクトは小さめですが、調味料に頼らない、上品で素直な味です。

硬め（元祖系）	元祖の味太助は、かみ切れないほどの硬さ。コリっとしたのが一仙。
バランス	司、東山。司は王者。東山は焼きが少し弱いが、タンシチュー付きの定食がある。
柔らか	閣、利久。地元グルメがよく推す閣は、コリコリ感も兼ね備えておりひとつの完成形。
安さ	善治郎の平日ランチ、青葉亭。青葉亭は、個体差があり、筋を感じることも。
安心度	伊達。どの支店も座席に余裕がある。

６位【コリっ】牛たん一仙

地元人気　東京出店なし　コリっと食感
一仙　〇焼きの良さ　〇コリコリ感　△柔らかさ　〇かみ応え　△味の持続性

牛たん焼き定食は、麦飯、テールスープつきで2200円（2023年３月現在、ランチは2145円）。

牛たん一仙は、広瀬通駅周辺の繁華街にあります。

仙台駅からは徒歩15分かかりますが、西口から、商店街を経由してアクセスすれば、飽きずにたどり着きます。周辺には、人気店の閣が３店舗、元祖店の味太助・旨味太助もありますので、混んでいた場合も対処できます。

牛たん焼き定食です（麦飯、テールスープつき）。

写真のように、姿形が美しく、コリっとした食感と硬さが特徴的です。元祖店の味太助ほどではないですが、簡単にはかみ切れず長く楽しめる、伝統を大事にした牛タンです。

味の持続性は普通で、案外あっさり。強めの塩コショウで、うまくカバーしています。

テールスープは、大きな牛たんが２個入っていました。塩気がかなり強く、標準程度の評価になります。

コリっとした食感は、全国区の利久や伊達にはないものです。１度訪ねる価値はあります。

７位【コスパ】青葉亭（エスパル店）

地元人気　東京出店なし　柔らかい食感
青葉亭　△焼きの良さ　〇コリコリ感　×柔らかさ（筋が残る）　〇かみ応え　〇味の持続性

写真のセレクトメニューは、2300円。牛たん屋さんの賄い丼セットは1200円！（いずれも2023年３月現在）

せっかくなので、牛タンもテールスープもタンシチューも全部食べたいけど、予算は抑えて、という方にピッタリのお店です。

青葉亭は、駅から３分ほどの駅ビルの地下１階にあります。地元客は、混雑する牛たんストリートよりは、ゆとりがあり安い青葉亭を、ファミリーレストラン感覚で愛用しているようです。知らなければ分からない場所のため地元客が多く、地元客の47％が合格点（3.5点以上）をつけたお店です。

肉質は、やや筋が残り、焼きも大人しめですが、味の持続性は合格点。テールスープやタンシチューはやや味が薄く、肉が少ないのが難点ですが、牛たん通りではシチューはつきませんのでコスパは良好です。

夜でも、格安の牛たん屋さんの賄い丼セットがありますので、学生や節約派にはぴったり。安いですが、内観がよく、接客はホテル並みです。

肉質にはそこまでこだわらないので、学生や家族旅行などで、安くファミレス感覚で使いたい。駅至近がよいが、行列や狭い店内は避けたいという場合に、おすすめです。

８位　利久　仙台駅店

定番のチェーン　柔らかい食感
利久　〇焼きの良さ　×コリコリ感　◎柔らかさ　×かみ応え　△味の持続性

ただ、柔らかさに寄り過ぎた印象で、かみごたえや、味の持続性がほとんどないタンは、牛タンとしては異色の存在とも言えます。どちらかというと、司や東山で、バランスの良い牛タンを食べた後に、独自の味として試してほしいお店です。（歯の弱い方なら、ここで決まり）

仙台駅店は、カウンター６席とテーブル多数。カウンターは競合店と比べても非常に狭く、席を詰めすぎているため、店員に手伝ってもらわないと座れない設計です。（感染症流行前の状況）

テールスープは絶品

利久の売りは、テールスープ。これぞテールスープというインパクトのある味は、利久、司、味太助でしか味わえません。

南蛮みそ漬は量が非常に少なく、小鉢は肉質がやや微妙。

新幹線改札から２番目に近いため、テナント料も高いと推測され、やりくりの上で、料理の質と量や、カウンターの配置にしわ寄せが来ている感があります。調理人、スタッフは人数が多く壮観ですが、若手も多いように感じます。

利久の牛タン７段活用（牛タン７段活用は当サイト考案です）。

９位　伊達の牛たん

牛タン定食は、塩味、みそ味、柚子胡椒味、塩・みそミックスがあります。写真は、塩・みそミックスです。

伊達の牛タンの特徴は、新幹線改札に１番近い場所にありながら、店内が広く豪華なことです。同じ全国チェーンで、ぎゅうぎゅう詰めの利久と比べても、その違いは歴然です。

高いテナント料、少ない客数という制約のなか、やはり肉質は少し落ちます。感染が心配な方や、雰囲気を求める人に、ぴったり合います。

肉質は、利久と比べれば味の持続性があり、本来の牛タンに近いものの、肉のうま味は少なく、やや調味料頼みの感が否めません。

芯たん定食です。

肉には少しくさみが残っており、やはり、やや調味料に頼っている感は否めません。高級な「芯たん」でも、ちょっと苦しいというのが、個人的な感想です。

テールスープも、ダシはあまり出ていないように感じられ、肉も少なめです。

ただ、前述のように、お店の感染対策、ゆとり、接客は、他店の追随を許さないものがあります。よほど食べ歩かなければ、おいしくないと感じることはないはずですので、選択肢としては意味があると思います。

カウンターも、牛タン通りのお店としては、図抜けてゆとりがあり安全です。

10位　喜助

喜助は、仙台では知名度があり、勧める方もいますが、比べてみるとどうかなというところ。東京、大阪、名古屋にも支店があり、仙台で訪ねるなら優先度は低めです。

牛タンは小ぶりで、味も薄目。少しくさみが残ることもあります。喜助や伊達は、東京進出を前提とした仕組みです。つまり、牛たんを大量に仕入れ、ある程度誰でも焼けることが前提。両店とも店員さんは若い人が多い印象です。

司、東山、善治郎、閣、一仙、旨味太助、味太助などでは、職人が真剣に焼いている姿が見られ、差を感じるところです。喜助や伊達は、ファミレス感覚で利用したいお店です。

よい点は、多少かみごたえがあり、味の深みも持続性もそれなりにあること。ただ、焼きが弱いのがデメリットかも知れません。

テールスープは、調味料に頼る面がありますが、肉は２つ。

（参考）牛タウンのランキングについて

まとめ記事によく使われる、ネットサイト・仙台牛タウンの人気投票では、長らく、喜助、利久、旨味太助、伊達の牛たんの順です。票の分布がやや不自然ではありますが、旨味太助を除くと、チェーン店など知名度の高い店が上位に来ていることがわかります。

（参考）仙台人は牛タンを食べない？

仙台の人に牛タンのおすすめ店を聞くと、あまり行かないなあという声が多く、無理に聞くと、利久、伊達を勧める人が多いです。食べ歩いている人もおり、司、閣などを推す人が目立ちます。

（参考）牛タンが誕生したきっかけは？

牛たんの創始者、佐野啓四郎氏は、創作料理のアイデアをすぐに盗まれてしまい困っていました。そこで、親友のフランス人シェフに相談したところ、牛タンを勧められました。牛タンは煮込む過程が難しく、マネしにくいからと始めたところ、人気の料理となりました。

なお、GHQが余らせていた牛タンを再利用したという説がありますが、開店当初、佐野氏は、宮城、山形の農家を回って牛タンを集めていたことが分かっています。

（参考）仙台の牛タンは外国産？

仙台の牛タンは、和牛ではなく、アメリカ、オーストラリア、ニュージーランドなど外国産です。和牛を使った場合、２千円前後での提供は不可能になりますので、やむを得ない部分です。

仙台の牛タン店は、産地にこだわるお店と、ときどき変更するお店があります。牛タンの供給不足が背景にあります。納得のゆく牛タンを仕入れたい場合、量が確保できず、費用も高くなります。そのため、テナント料が高く、食材が大量に必要な、東京進出は難しくなるでしょう。当記事がおすすめするお店（司、東山、善治郎、閣、一仙など）は、東京進出をしていません。

仙台駅で朝から牛タンを食べたい場合

仙台駅で朝から牛タンを食べたい場合、伊達の牛タンの牛タン通り店と仙台駅地階エスパル店が選択肢ですが、2022年５月現在、午前11時からの営業です。

伊達の牛タンの牛タン通り店は、駅構内にも関わらず、店内はゆとりがあり、レストランのような高級感があり、感染対策上も安心。タンは柔らかく加工されていますが、味の持続性は弱めです。