「いきなりステーキ」は立食形式の安いステーキチェーンで、銀座、渋谷、神田、六本木、赤坂、吉祥寺、新橋、新宿、錦糸町、池袋、市ヶ谷、大門、小川町、神保町、高田馬亜、池袋、浅草、蒲田、虎ノ門、幕張、南行徳、越谷、大宮、法善寺、難波、仙台に現在展開しています（２０１５年１月現在）。

いきなりステーキのランチ　肉質と味の口コミ／待ち時間少ない南行徳駅

きちんとしたステーキ３００ｇをランチで食べるにはいくらかかるのか

オリコンのステーキ・レストランチェーンの顧客満足度ランキング（２０１４年）の結果は以下のとおり。ただしオリコンのランキングは、解答サンプル数の関係かかなり大手しかピックアップされないのであくまで参考程度と考えています。

１位　びっくりドンキー
２位　フォルクス
３位　ステーキのどん
４位　ステーキ宮
５位　ステーキガスト

これらのレストランでランチに３００グラムのステーキを注文するといかほどになるでしょうか？（価格は取材時）

１位　びっくりドンキー　…　ハンバーグチェーンのためステーキの選択肢はほとんどありません（サイコロステーキがあるがグラム数は不明）。

２位　フォルクス　…　ランチではサーロインステーキ（１５０ｇ）のパン（ライス）、サラダセットが１７８０円。３００gの設定はありませんでしたが、概算すると３０００円程度。ユニークなのはパン、サラダ、スープ（すべてバイキング形式）のみのヘルシーメニュー（９８０円）。

３位　ステーキのどん　…　ランチのカットステーキ（パン、ライス、スープはおかわり自由）３００ｇで１８３０円。

４位　ステーキ宮　…　宮ロースランチは２４０ｇですが１８８０円（ライス、スープはおかわり自由）。脂肪分や軟化剤を注入した「インジェクション加工肉」を使用していますが、明記してあります。有効活用されていない和牛の牛脂を利用するのは悪くありませんが、食肉用軟化剤は添加物ですので当然副作用はあります。牛脂や軟化剤の業者側は「やわらか加工」「霜降り加工」といったイメージの良い表現を推奨していますが、宮では「インジェクション加工」とカタカナ語でわかりにくさはあるものの明記してあり良心的と言えます（軟化剤を避けたい場合は他のメニューを注文すればよいです）。

５位　ステーキガスト　・・・　大判柔らかカットステーキランチは２４０ｇですが１３４９円。サラダ、カレー、ライス、パン、スープのバイキングが付きます。

上記は肉の質は一切考慮していませんが、ランチでステーキを３００ｇ注文するとすれば、ステーキのどんの１８３０円というのが典型的な事例でしょうか。肉の質や量を増すと価格が跳ね上がるため２～５位の各チェーンではパン、ライス、サラダ、スープのバイキングで満足感を提供できるように工夫しているようです。

千葉県南行徳に新規開店した「いきなりステーキ」

 

東西線の南行徳駅ガード下に登場した不思議な看板。「当店はハラペコでいきなりステーキ！」とだけ書かれています。

ランチメニューは１２００円（ハンバーグなら１０００円）。このサイトの趣旨は駅５分以内９９９円以下のランチ、食事ですので少し迷います。店内は全て立ち食い形式。

ランチ時間帯でないと、１ｇ５．５円。３００ｇだと１６５０円（ライス等別）とだいぶ高くなります。廉価なランチで挑戦することにしました。

店内は立ち食いですが内装にそれなりの高級感があり落ち着かない雰囲気ではありません。ただし混雑時は後ろのお客と触れるギリギリの設計になっています。肉は店内の「カット場」で切られ、炭火で焼かれます。

一般にステーキチェーンとなると客の方も１人２千円程度の予算を考え、ある程度気構えてやってくるはずです。そのため広めのテーブルでゆったりとした店構えが基本となり客の方もサラダバーなどのお代わりもあり１時間から１時間半は滞在することが多くなると思います。もちろんその分も価格に反映されています。「いきなりステーキ」では、広く余裕がある店舗、ソファータイプの椅子、広いテーブル、サラダやパンの食べ放題などの肉以外のサービス。そういった要素を全てカットして、単に良い肉をたくさん食べたいという需要を掘り起こそうとしています。

肉は３００ｇですので十分な厚さであらかじめ4つに切られていました。焼き加減はレアで出てくるので、もう少し焼いたほうがよい場合は好みの焼き加減になるまで待ちます。いきなりステーキは「ぺッパーランチ」という廉価なステーキチェーンが展開している新ブランドです。そのためバターはペッパーランチが開発したニンニクやソースを混ぜ込んだオジリナルバターを使用しています。このバターはよい味を出しておりおすすめです。

サラダ、ライス、スープがつきますが、全くこだわりがなくサラダはかなり貧相です。満足度2位のフォルクスなどがサラダでも勝負しているのに対し、はっきりと差別化を打ち出します。肉で勝負するので、着席できること、座席や机が広いこと、長時間滞在できること、サラダやパンなどのサイドもおいしいこと、これらをすべてカットしたのはもう立派な「文体」であると思います。

※他の支店は混雑しているようですが、南行徳は駅自体の知名度も低く特に平日は狙い目です。

 

なおグループのペッパーランチは、２００９年に１１都府県２３人の食中毒を出しています（厚労省発表）。また２００７年に店長が女性客を誘拐監禁した事件を起こしています。食中毒はこのチェーンだけの問題ではありませんし、雇用にあたって危険人物を完全に排除するのも難しいのですが、一応記しておきます。

脂肪分や軟化剤の注入とは無縁と思われる良い肉が使用されています。

ステーキソースはにんにくやしょうゆがベースかと思われますが、恐らくワインが効いており肉にかけるとワインの香りが立ちこめます。肉を冷まさないようにとの配慮か魔法瓶で提供されます。

これはぜひお勧めしたいお店です。ステーキを提供するに当たって、広い駐車場、ゆとりのある居住性、サラダやパンの充実、長居することといった余計な要素をカットする。これは消費者が潜在的には抱えていてもそれに気づきにくいニーズをっ掘り起こす商法で、もの真似が出揃うまでしばらくの間独走できる方法です。おいしいステーキは食べたいがめったに行けないという消費者の心理をうまく探し当てた点が秀逸です。

関連記事

仙台駅／地元民おすすめの牛タン評判・口コミランキング

高級（佐世保）ハンバーガーが東京・神奈川で激安！

米沢駅／米沢牛 駅近おすすめ激安ランチと駅弁、歩ける観光地 

北陸新幹線特集

北陸新幹線飯山駅 地元民おすすめの観光、旅館、ホテルガイド

上越妙高駅の絶景スポット　観光、ランチ、食事、駐車場、レンタカー オールガイド

北陸新幹線上越妙高駅開業　おすすめの名産品、お土産１０選

北陸新幹線糸魚川駅 世界ジオパーク認定 観光・温泉・宿泊・ホテル全ガイド   

北陸新幹線飯山駅 上越妙高駅 糸魚川駅 新旧電車（鉄道）巡りの旅

世界遺産を旅する

清水駅／世界遺産・三保の松原 新幹線・静岡駅利用の超おすすめルート

立ち食いうどんの最高峰

常磐線我孫子駅／立ち食いうどんの最高峰・弥生軒