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信州そば・野麦の口コミレポート(松本市)

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松本で屈指の人気そば店の1つが野麦。この記事では、野麦の口コミレポートをお送りします。


立地内観おすすめ度筆者の再訪は
野麦◎蔵の町・中町周辺にあり観光なら便利△3テーブルのみすべて相席。◎2番粉のバランス良いそばで、松本の最高峰の1つ。◎すでに2回訪ねたが、誰かを連れてゆくならここ。

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野麦は、観光名所の蔵の街・中町周辺

野麦は、観光名所の蔵の街・中町の周辺。松本駅や松本城からは少し離れますが、蔵の街・中町、ナワテ通りの2つの名所を訪ねるなら便利です。行列になることがあり、売り切れじまい。また相席です。

松本駅10分蔵の街・中町(野麦)10分松本城

蔵の街・中町

蔵の街・中町の様子です。蔵の街・中町とその北側にある、ナワテ通りをぐるりと1周するのが、観光のポイントです。

野麦の外観と内観 相席が基本

野麦の外観

野麦の外観です。蔵の街・中町の1本目の路地を右に曲がるとすぐです。6月の土曜の開店(11:30)時には12名が並び、12:00頃には10名が並んでいました(店内5名、店外7名)。

松本は6月は客足が少ないのが特徴で、観光シーズンの土日なら30分~1時間弱程度の行列は想定できます。開店前に並ぶのがおすすめです(品切れじまいのため、午後はおすすめできず)。

回転が良い店ですが、タイミング次第では、30分~1時間弱くらい待つ可能性もあります。4人がけの3テーブルのみで相席となりますが、ざるそばを食べるとすぐに帰る人が多く、意外に気になりません。

人気店にも関わらず、接客は良好です。立地的に、蕎麦倶楽部佐々木と迷う場所ですが、接客重視なら野麦へ。カウンターでも良いので相席はしたくないという方は、佐々木へ。


野麦のメニュー

野麦のメニュー

1人前(1100円)、大盛(1300円)の2メニューのみ。そばは、冷たいほうが良いので、ざるそばが基本です。価格は取材時。


野麦の1人前

野麦の1人前

野麦の1人前(1100円)です。そばの量は多めです。

そばの完成度は松本で屈指

座席数とメニューを絞り、そばは手打ち。バランスの良い2番粉のそばで、香り、そばの味、適度なコシ、なめらかさ、甘さの全てにおいて好バランスです。松本のそばの基本の味と言っても良いと思います。

野麦の1人前

野麦は、小皿がつくのが特徴。そばに甘さがあるため、つゆは思い切って苦味に寄せてあります。少し濃い目で、酒・みりんより、醤油感が前面に出ます。そばとの相性は良いです。

高い技術が見える、そばつゆに合わせたそば湯

そば湯

そば湯は、さらっとしていますが、そばつゆと混ぜるととろみが出て、味のバランスがぴたりと決まる不思議なもの。そば湯とそばつゆの相性まで、計算されているようです。

そば湯の容器も、よくある漆塗りのものではなく、焼き物を使うこだわりがあります。

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