丸源ラーメンはまずい？ 味の評価＆レビュー

※きゃべとんラーメン（旧二代目丸源）との違いも説明しています。

著者　国内宿泊歴500泊のYahoo!ニュース公式旅行ライター。日本テレビ（2023年）、TBS（2024年）に、穴場旅の専門家として登場。JTB旅行地理検定合格。

丸源ラーメンのメニューでは、肉そばが１番人気

肉そばは、開業後しばらくして、期間限定メニューとして登場。通年化を経て、看板メニューまで上り詰めました。

豊橋発祥の丸源ラーメンにとって、このメニューの登場が、箱根峠越えを果たした原動力。関東には、家系ラーメンなど競合が多いのですが、現在では中高年やファミリーを中心に定着しています。

肉そばのスープの特徴は、３種から成る熟成醤油と香味野菜、宗田かつお。ベースのスープは、豚骨と鶏ガラです。

ベースは、昔ながらの中華そばのイメージですが、味の深い熟成醤油と背脂の分、しっかりとした食べ応えもあります。ただ、トータルで言えばあっさり系に属する味で、メインターゲットは中高年でしょう。女性客にも合うと思います。

オレンジ色のもみじおろしの苦味や辛さが、アクセントになっています。

• 肉そばでお腹がゆるくなったとの口コミもありますが、味から受ける印象以上に背脂が入っており、家系ラーメンなどでお腹が緩くなる方は注意が必要！
• 調味料感が強いとの口コミもありますが、比較的調味料感が出やすい醤油系としては、そこまで前面に出ることはないと感じます。

まずいとのイメージは、肉そば以外のメニューから？

丸源ラーメンがまずいという口コミは、メインの肉そば以外の印象から来ている可能性も感じます。

ある支店のスタッフによると、あっさり系の肉そば以外では、脂分多めの白とんこつや黒とんこつが売れ筋とのこと。

お店によっては肉そばに次ぐ人気メニューという、白とんこつ（税抜730円、税込803円）です。結論としては、ベースのスープに加える背脂を多くしただけのように感じられ、脂分が濃いだけで、味はほぼ全く印象に残っていません。

丸源のラーメンは、ベースのスープで豚バラ肉を煮込んだ形がベストであり、ほかはバランス的に厳しいのかも知れません。

こちらは、肉そばに次ぐ人気の一角を占める黒とんこつ。スープに浮かぶマー油が印象的で、白とんこつよりは、好印象です。

マー油は、濃厚な風味で、使う店は限られますので、これが目当てという方もいるでしょう。（上から見た写真）

ただ、豚骨に、ニンニクを焦がして作る黒マー油、さらに背脂も加わりますので、相当濃い味です。濃さに濃さを重ねる味の構成で、丸源のターゲットと思われる、中高年には少し濃すぎ、やや若い方向けです（から揚げなどと合わせる若い人もいるよう）。

チェーン店では、必ずしわ寄せがあるチャーシューもしっかりしており、テナント料が高い、駅前やフードコートを極力避けた戦略が生きています。

みんな丸源ラーメンいこうな
肉そば、チャーハン、からあげ、餃子みんなうまいよ

— いっぬ (@0113colin) January 28, 2022

ページはサイドメニューに続きます。

チャーハン、餃子は弱い。から揚げは（わざわざ買いに行くレベルではないが）まずまず。

ただ、ラーメンのサイドとして、ごはんモノが欲しいときにはおすすめできます。

丸源ラーメンでは、丸源餃子が代表格のサイドメニューです。ただ、Google検索で口コミを分析すると、餃子と比べ、６倍以上からあげが好評です。チャーハンはやはり不評でした。

餃子は、焼きが良いものの、オーソドックスすぎ特徴には欠きます。テイクアウトでも、お店によっては、からあげを推しているようです。

比較的評価が高いからあげのなかでは、からあげ、またはタルからあげが売れ筋とのこと。

からあげは、恐らく若鶏で、衣のパリッとした揚げ方も良いですが、やはりからあげメインの店よりは、落ちる印象です。

餃子よりは、からあげの方が良いと思いますが、わざわざテイクアウトするほどではないという感想です。また、タルタルソースは写真に惹かれますが、油分が多く、100円の価格差ほどの価値はないと思われ、ノーマルのからあげで良いと思います。

• 丸源は、看板メニューの肉そばの税抜690円に合わせ、餃子は290円。足して千円を切るように設計されています。
• サイドの完成度から考えると、たくさん食べたい方は、下のツイートのように「肉そばの肉ダブル＋替え玉」がハイコスパです。

丸源はいつも肉そば肉ダブルでサイドメニュー無しの替え玉ばかり pic.twitter.com/H78bZzTuX2

— TMR COBE (@TmrCobe) February 11, 2022

なお、ソフトクリーム98円（税抜）は、家族をターゲットとしている証拠ですが、おいしいという声を見かけました。

【カップ麵】丸源ラーメンのカップ麺の評価は？

お湯を入れる前です。麺が期待できそうな見た目をしています。ひき肉も見えますが、かなり小粒です……。

５分で完成。麺が絶品！　

中太ちぢれ麺は、お店の麺と印象が異なりますが、高級袋めんの中華三昧とほぼ同じ食感。鍋を使わずに、このレベルになるのは、驚きました。

スープは普通なのですが、付属の熟成醤油入りオイルをきちんと絞り出したかそうでないかで、味がかなり違います。オイルを完全に絞り出すと、お店には劣りますが、熟成醤油感はあります。

残念ながら、お店の特徴である鶏ガラ感はほぼなし。また、ひき肉は小さく行方不明。具材は、ごくごく小さなチャーシューとネギでした。

味変の調味料が充実

どろだれラー油のほか、揚げニンニクなどがあります。酢は、ラーメンスープを飲みやすくアレンジできるもので、最後の締めにおすすめです。

丸源ラーメンの内観は広く、テーブル席とカウンター

写真は三島店（静岡県）です。訪問時（新型コロナ流行中）は、カウンターは座席を半減させ、席の間にクリアパネルを設置していました。

こちら西府中店（東京都）は、テーブルのほか小上りがありました。カウンターは向かい合わせで、目隠しの下半分が空いているため、感染対策としては、多少心配がありました。

こちらは深谷店です。カウンターが見えていますが、テーブル席がメインです。

丸源ラーメン、二代目丸源（きゃべとんラーメン）の違いは？

丸源ラーメンのほうが歴史が古く、看板メニューは、肉そばです。

二代目丸源（「きゃべとんラーメン」に順次移行中）は別業態で、きゃべとんラーメンが看板メニューですが、丸源の肉そばのほうが完成度は高いです（……と思います）。

二代目丸源ラーメン富士宮です。現在はきゃべとんラーメン 富士宮店に名称変更しています。

丸源の熟成醬油肉そばとは異なり、きゃべとんラーメン（二代目丸源）の看板メニューは、熟成醤油きゃべとん（2022年３月現在、税抜730円）です。

キャベツの食感は悪くないですが、直前に油をくぐらせたイメージ。麺は、細い縮れ麺で、小麦の味がしっかりと感じられます。

チャーシューは薄く、見た目の印象より弱いです。味の深みが弱い印象で、丸源ラーメンの肉そばには及ばないと感じました。

テーブル席を設定し、テナント料が高くなるチェーン型のラーメン店では、チャーシューにコストをかけられないため、チャーシューでの勝負は、ソロバンを弾きながらの調整だと思いますが、なかなか難しいようです。