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新横浜駅のラーメン博物館では、利尻ラーメン味楽が昨年ごろから人気を牽引していましたが、現在はどうなっているのでしょうか？ 人気ランキング、おすすめ、混雑、感染対策などをレポートします。
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Ｑ チェーンのラーメン店の評価を知りたいのですが？
Ｑ 家系の本格派だと、どこがおすすめ？
- 新横浜 ラーメン博物館とは？
- ラーメン博物館の混雑や並び、感染対策（換気）は？
- 2021年11月現在 ラーメン博物館出店一覧とおすすめランキング
- 入場料、営業時間、アクセス
- ダントツのおすすめは、山形赤湯・龍上海！ 脂多めも、納得の味
- 利尻らーめん味楽「立ち込める昆布の香り」が特徴。ラー博２強は健在
- 沖縄・琉球新麺通堂は、マイルドで野菜感のある家庭的な、スープが主役のラーメン
- 熊本・こむらさきは、味薄めで、とんこつを期待すると微妙。年齢高め向け？
- 淺草 來々軒は、日本のラーメン店の元祖「よくある昔ながらの味だが、ラーメンの歴史がわかる！」（調味料感が少し気になる）
- 博多・薬院 「八ちゃんラーメン」は、とんこつで今となっては珍しくはないか？ 胡椒を効かせた味
新横浜 ラーメン博物館とは？
ラーメン博物館は、1994年にオープンした、人気ラーメン店の集合体です。
特徴は、昭和の街並みを再現しており、そのなかに全国の人気ラーメン屋が点在していることです。
| １階 | 博物館エリアとラーメン販売 |
| 地下１階 | 昭和の街エリア（八ちゃんラーメンは、昭和の街の一角） |
| 地下２階 | ラーメン店エリア（ほとんどのラーメン店） |
名前の通り、博物館部分もありますが、ほとんどの人がラーメン店が目当て。博物館エリアの近くには、100種類のラーメンが手に入る、販売所もあります。
なお、休止してたラーメン作り体験（予約制、1人4000円）は、復活しています。
ラーメン博物館の混雑や並び、感染対策（換気）は？
ラーメン博物館は、混雑や行列が名物でした。しかし、現在は、土日祝日の12時〜15時が混雑の中心。平日の夕方ごろは、閑散としていることもあります。
2021年11月現在の混雑状況
- 土日祝日12時〜15時 北海道「利尻らーめん味楽」、山形「龍上海本店」が最大１〜２時間待ち
- 土日祝日の上記以外 待っても15分程度
- 平日 待ち時間なし（待っても12時〜15時に、上の2店で15分程度）
写真は、平日のランチタイムです。右の「利尻らーめん味楽」、左の「龍上海本店」の短めの行列ができていました。
ラーメン博物館の感染対策
ラーメン博物館は、密閉された地下、また古いイメージから、換気が心配されます。しかし、建築基準法の規定により、床面積とそこで過ごす人の数に応じて、定められた換気設備が設置されています。
また、ラーメン博物館は、2021年１〜４月の休業中に、換気システムを更新し、約６分間で館内の空気が入れ替わる設計になりました（公式記事）。安全度が高いと言われる新幹線並みの換気頻度です。により、安心度は増しましたが、ランチタイムや土日は、できるだけ避けることも必要です。
客層はあまり良くなく、マスクなしの会話も見られる
ラーメン博物館では、大声で話す日本人が見られ、マスクを外して歩いている外国人も見られます。ただ、マスク会食などの注意喚起は、多めに掲示されています。（2021年12月）
できれば、、土日祝日以外、ランチライム以外に訪ねるのもおすすめです。
2021年11月現在 ラーメン博物館出店一覧とおすすめランキング
2021年11月現在の、新横浜ラーメン博物館の出店は、以下の通りです。八ちゃんラーメンを除き、地下２階にあります。
- 博多・薬院 「八ちゃんラーメン」 … こってりラーメン。唯一、地下１階にあります。
- 熊本「こむらさき」 …昭和29年創業。あっさり目の熊本とんこつ。
- ほかにない味 沖縄「琉球新麺 通堂」 … 沖縄流の塩ラーメン。口あたりが良いまろやかスープと、独自のストレート麺。
- 東京「淺草 來々軒」 … 明治４３年創業。ラーメンブームの火付け役。
- おすすめ 山形「龍上海本店」 … 赤い辛味噌が特徴。2005年開店の最古参。
- １番人気 北海道・利尻島「利尻らーめん味楽」 … 立ち込める昆布の香りが圧巻。
筆者のおすすめ１位は山形「龍上海本店」、２位は北海道「利尻らーめん味楽」、３位は琉球新麺「通堂」です。
塩・醤油系の「來々軒」「利尻らーめん味楽」「通堂」はいずれも、調味料が強く、食べ歩いているラーメンマニアだと、多少疑問を持つかも知れません。ただし、「利尻らーめん味楽」は、調味料部分を差し引いても、おすすめですし、「通堂」の野菜系の甘い味（塩ラーメン）は珍しさがあります。
新規開店で、博物館全体としても推す、話題の「來々軒」は、再現は丁寧ですが調味料が強すぎます。ただ、数量限定の自家製麺は、ラー博の１階で打っていますので、試す価値はあるかも知れません。また、ラーメンブームの元祖を体験することもできます。
「利尻らーめん味楽」は、以前なら１位としたかも知れませんが、感染症によるラーメン博物館全体の客足減からか、材料を落としているようです。昆布の量が明らかに減り、調味料感が増しました。現在なら、山形「龍上海本店」の方が、上だと思います。ただ、味楽は麺が硬めでほかにないもので、以前の味と比較しなければ、まだまだおすすめです。
食べログの順位です。
食べログ、Google、ラーメンデータベースの評点です。
| 食べログ | ラーメンデータベース | |||
| １位 | 利尻らーめん味楽 | 3.7 | 4.1 | 90 |
| ２位 | 龍上海 | 3.6 | 3.9 | 88 |
| ３位 | こむらさき | 3.5 | 3.4 | 85 |
| ４位 | 淺草 來々軒 | 3.5 | 4.2 | 84 |
| ５位 | 琉球新麺 通堂 | 3.3 | 3.7 | 77 |
入場料、営業時間、アクセス
入館380円（大人）。半年以内に２日以上訪ねる場合、６ヶ月パスがお得です。６ヶ月パスで、３回以上入場すると、有効期限が１年延長されます。
ラーメン代は、別途お店に支払います。
営業時間は、11時〜21時半（ラストオーダー）です。
ラーメン博物館へのわかりやすいアクセス
地下鉄新横浜駅、８番出口から徒歩１分がいちばんわかりやすいです。もし、ＪＲ新横浜駅に到着した場合、外へ出て、デッキ（２階）を右斜めに進みます。
右斜めに進んだ後、駅から垂直に伸びる、この道をまっすぐ進みます。
ドトール珈琲農園の交差点を左。ファミマを過ぎ、１本目右。
ダントツのおすすめは、山形赤湯・龍上海！ 脂多めも、納得の味
ラーメン博物館で、ダントツのおすすめは、赤湯・龍上海です。利尻らーめん味楽と人気を分け合う２強ですが、調味料感がなく、本格的なのはこちら。
山形赤湯・辛味噌ラーメンは、もとは残ったラーメンの出汁を使った味噌汁から始まった、味噌ラーメンです。真ん中の辛味噌が特徴。
スープのインパクトは抜群。どこにもない味です。煮干し、とんこつ、鶏がらという、主役級のダシを合わせた、立体的な味わいが特徴です。脂が多く、スープの表面に、はっきり分かるほど浮いていますので、胃が弱い方はNGです。
山形赤湯は、雪深く寒い地域ですので、スープにふたをして冷めにくくする脂の存在は必須。脂をくぐらせた麺やチャーシューは、熱々です。また、体が温まる辛味噌も、東北らしさを感じます。
麺は太めのちぢれ麺で、固さはちょうど良い具合。
土日祝日の12〜15時ごろは、行列になります。
座席は、カウンター（４名×２か所）。４〜６人のテーブルが３か所です。感染対策の表示が多く、熱心です。
メニュー（2021年11月現在）。
利尻らーめん味楽「立ち込める昆布の香り」が特徴。ラー博２強は健在
利尻ラーメン味楽の人気メニューは、焼き醤油ラーメン（950円）です。写真はミニ（600円）。スープは、やさしくも、パンチの効いた醤油味。すっきりしつつも、深みがあります。
「和風」と「鶏がらとんこつ」のWスープですので、やさしくすっきりを和風が担当し、パンチと深みを鶏がらとんこつが担当するようです。
毎日食べられるが、１度のインパクトもあるバランスが絶妙。なお、昆布は香りはかなり立ちますが、現在は味への影響は少なく、昆布嫌いでもOKです。
スープ以上に特徴がある、縮れた歯ごたえのある麺。ゴワッとした硬さが魅力です。
本店は利尻島にあり、営業時間は２時間半しかないため、東京から片道８時間、２泊３日が必要なラーメン店であり、新横浜で気軽に食べられるのがメリットです。
テーブルは、比較的余裕を持って配置。
カウンターもあります。
味が落ちた？
写真は、2020年の焼き醤油ラーメン。現在は、チャーシューの質が落とされていることが、写真からも分かります。また、昆布感が弱まり、調味料の量が増えたように感じます。
ラーメン博物館自体の人気低下に、感染症での客足減、座席数の減、酒類の提供制限もあり、材料費を落とさざるを得なくなったのかも知れません。しかし、多くの人が納得するレベルの完成度は維持できています。
以前の利尻ラーメン味楽は、接客も慣れていて提供も素早く、本店がしっかりしていることが伝わってきました。しかし、2021年にはアルバイトスタッフ？の運営になったようで、食器が長時間片付けられないなど、少し落ちている感もあります。ラーメンの盛り付け等は、丁寧に行われています。
沖縄・琉球新麺通堂は、マイルドで野菜感のある家庭的な、スープが主役のラーメン
沖縄ラーメン「琉球新麺 通堂」のうま塩ラーメンは、マイルドで少しだけ甘い、不思議と家庭的なスープが特徴。甘口のため好みは分かれるかもしれませんが、味は個性的で、記憶に残ります。
写真は、通堂うま塩ラーメン（ミニ、600円、2021年７月現在）です。
豚のげんこつは、濃いダシが出ますが、通堂では、野菜を使ってまろやかにしているようです。ラーメンスープとして完成していますが、（飲む）スープのような完成度があり、残す人が少ないのではないかと思います。（鶏がらも入っています）
麺は、あまりクセのないストレート。太さも普通、含水率も普通です。スープが主役のラーメンですので、スープをじゃましない立ち位置です。
少し油が浮きますが、野菜が絶妙にカバーし、飲み干せるラーメンです。
テーブル席は、全部で３つ。
カウンターもあります。（カウンターは、お冷の向こう側に、５席程度）
琉球新麺 通堂のメニュー（2021年１１月現在）。
熊本・こむらさきは、味薄めで、とんこつを期待すると微妙。年齢高め向け？
熊本ラーメン・こむらさきは、とんこつラーメンですが、鶏がらも入った少しマイルドなラーメンです。
スープの見た目は、とんこつラーメンですが、麺は細麺ではなく、中太です。スープが、薄味という点で評価が分かれそうです。
詳しい人によると「流れ的には、確か創業が古いので、ラーメンの味が薄い時代、そこに焼いたニンニクを入れた、その流れをくんでいる。そんな感じかと思いますね」ということでした。
創業当時としては、ニンニクを思い切って多めに入れた「濃いラーメン」だったようですが、現在としては、見た目に反して薄い、とんこつなのに薄いという感想も聞かれそうです。
当時の味を知っている人には、懐かしく感じられるはずです。
店内は、テーブル席が中心で、ゆとりがあります。
カウンターは少なめで狭く、あいていれば１名でもテーブル席へ案内してくれます。
こむらさきのメニューです（2021年７月現在）。
淺草 來々軒は、日本のラーメン店の元祖「よくある昔ながらの味だが、ラーメンの歴史がわかる！」（調味料感が少し気になる）
らーめん博物館にオープンした、「淺草 來々軒」のラーメン（ミニ600円）です。
明治43年に開業した「淺草 來々軒」は、日本のラーメン店の元祖と言われています。醤油味の「らうめん」が、よく知られるメニューです。
横浜に縁があったオーナー（尾崎貫一）は、横浜で出会った南京そばに興味を持ちました。匂いや脂っこさがあり、日本人受けしない面がありましたが、それを改良し浅草で提供しました。
横浜の中国人コックを起用した本格的な味は、中華料理がまだ珍しかったこともあり、大変な人気になりました。
来来軒の名前は、ラーメン店の代名詞として、小説や漫画に登場しています。
ラーメン（ミニ600円）です。
元祖のラーメン店の味を再現しただけあり、日本の至るところで食べられる、昔ながらの中華そばの味です。
スープの材料は、名古屋種の親鶏と、国産の豚ガラ、煮干し、野菜類、国産丸大豆醤油。
麺は、柔らかく、スープをしっかり吸ってきます。その点では、現在の平均的な中華そばと少し異なる特徴かも知れません。
元祖ラーメン店の味に興味がある人なら、おすすめです。ラーメンの味だけを考えると、今となっては特別な珍しさはなく、オーソドックスな部類です。また、調味料感は、はっきり分かるくらいにあり、その点で、ラーメンマニアだとどうかというところです。
なお、数量限定の手打ち麺は、ラー博１階の奥で打っていますので、 希少価値があるかも知れません。
店内は清潔。ベテランのスタッフが厨房におり、若手１人、フロア１人を監督しますので、安定感があります。
テーブル席は、向かい合わせはパーテーションがある形です。
淺草 來々軒のメニュー（2021年７月現在）。らうめん（930円、ミニ600円）が代表的なメニュー。手打ち麺もあります（1100円）。今回は、機械打ちを選びましたが、麺に不満はありませんでした。
博多・薬院 「八ちゃんラーメン」は、とんこつで今となっては珍しくはないか？ 胡椒を効かせた味
博多・薬院 「八ちゃんラーメン」は、博多で人気のとんこつラーメンで、食べログ5000名店にも選ばれています。
ラーメン（770円、2021年７月現在）が、メインのメニューです。写真はミニ（600円）。
ドロドロの濃いラーメンのように見えますが、くさみも少なく、スッキリした味。とんこつの処理がしっかりされた、良いラーメンです。
ネギがスープにぴったり合い、色の濃いスープに隠れているチャーシューも問題なし。
麺は、とんこつラーメンらしい、硬めのストレートです。歯ごたえもOK。
ただ、首都圏でもおいしいとんこつラーメンは食べられるようになっており、良い店を知っている方には、驚きは少ないかも知れません。スープの味は割に単調で、コショウをたっぷり効かせるのが特徴で、確かによく合いますが、コショウの印象が強くなってしまう面もあります。
博多の本店では、もっとおいしいのだと思われ、ここは入門編と考えるとよいでしょう。
外観です。地下１階にあり、ほかのお店（地下２階）からは、離れています。
右の柱の影に、テーブルが２席あります。
店内は清潔で、店員の動きも良いです。
八ちゃんラーメンのメニュー（2021年７月現在）
Ｑ チェーンのラーメン店の評価を知りたいのですが？
Ｑ 家系の本格派だと、どこがおすすめ？
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