新横浜駅近くのラーメン博物館は、2023年現在どうなっているのでしょう？ 人気ランキング、おすすめ、混雑、感染対策などをレポートします。
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新横浜 ラーメン博物館とは？
ラーメン博物館は、1994年、新横浜駅徒歩圏にオープンした、人気ラーメン店の集合体です。
昭和の街並みを再現し、そのなかに全国の人気ラーメン屋が点在しています。
名前の通り、博物館部分もありますが、ほとんどの人がラーメン店が目当て。博物館エリアの近くには、100種類のラーメンが手に入る、販売所もあります。
あの銘店をもう１度シリーズとして、2023年１月31日～２月20日は、博多とんこつ「麺の坊 砦」、２月21日～３月13日は、飛騨高山「やよいそば」が出店します。
※休止していたラーメン作り体験（予約制、1人4000円）は、復活しています。
『あの銘店をもう一度』博多とんこつ「麺の坊 砦」 １月31日～2月20日
博多一風堂の一番弟子が作ったラーメンです。
一風堂の一番弟子。ラーメン博物館で、2/20まで期間限定の、麺の坊砦（とりで）に行きました。
— とらべるじゃーな！@エモ静ずらし旅 (@travel_jarna) February 2, 2023
ラー博は、期待はずれがソコソコありますが、ラー博らしからぬ分厚いチャーシューで、きくらげと、紅しょうがの質が良くて驚かされました！ pic.twitter.com/J2tVj7dgKr
『あの銘店をもう一度』高知・須崎「谷口食堂」 １月30日で終了
混雑や並びは、土日祝日11～15時が要注意。感染対策は工事済み
ラーメン博物館は、混雑や行列が名物でした。しかし、現在は、土日祝日の11時〜15時が混雑の中心。平日の夕方ごろは、閑散としていることもあります。
2023年１月現在の混雑状況
- 土日祝日11時〜15時 利尻らーめん味楽（北海道）、龍上海本店（山形）が最大１〜２時間待ち。「あの銘店をもう一度」のお店も混雑。
- 平日 待ち時間なし（待つとしても12時〜13時に、上の３店で20分程度）
土日祝日に人気店を訪ねる場合、10時半開店時か、15時以降過ぎがおすすめです。
日曜11時台の待ち時間例
- 龍上海本店45分
- 利尻らーめん味楽45分
日曜12時台の待ち時間例
- 龍上海本店 45分～１時間
- 利尻らーめん味楽 45分～１時間
- 麺の坊砦（2/20まで）45分
- こむらさき 30分～45分
日曜13時台の待ち時間例
- 利尻らーめん味楽 １時間～２時間
- 龍上海本店 １時間～１時間15分
- こむらさき 45分～１時間30分
平日12時台の待ち時間例
- 利尻らーめん味楽０分
- 谷口食堂（１/30まで）10分
- 龍上海本店20分
写真は、ある平日のランチタイムです。右の「利尻らーめん味楽」、左の「龍上海本店」の短めの行列ができていました。
ラーメン博物館の感染対策
ラーメン博物館は、密閉された地下、また古いイメージから、換気が心配されます。しかし、建築基準法により、床面積と人の数に応じて、定められた換気設備が設置されています。
また、ラーメン博物館は、2021年１〜４月の休業中に、換気システムを更新し、約６分間で館内の空気が入れ替わる設計になりました（写真）。安全度が高いと言われる新幹線並みの換気頻度です。これにより安心度は増しましたが、ランチタイムや土日は、できるだけ避けることも必要です。
客層はあまり良くなく、マスクなしの会話も見られる
ラーメン博物館では、大声で話す日本人が見られ、マスクを外して歩いている外国人も見られます。ただ、マスク会食などの注意喚起は、多めに掲示されています。できれば、土日祝日以外に訪ねるのもおすすめです。土日祝日の場合、15時以降がおすすめです。
2023年２月現在 ラーメン博物館出店一覧とおすすめランキング
2023年１月現在、新横浜ラーメン博物館の出店は、以下の通りです。高知・須崎 谷口食堂（１月30日まで）を除き、地下２階にあります。
おすすめランキング（４位以下の写真はページ後半）
※上の看板の表示順です。
『あの銘店をもう一度』博多とんこつ「麺の坊 砦」
熊本「こむらさき」 …昭和29年創業。あっさり目の熊本とんこつ。
🥉おすすめ３位 沖縄「琉球新麺 通堂」 … 沖縄流の塩ラーメン。口あたりが良いまろやかスープと、独自のストレート麺。
東京「淺草 來々軒」 …明治４３年創業。ラーメンブームの火付け役。
目黒「志那そば勝丸」 …煮干し醤油。2023年2月26日まで
🥇おすすめ１位 山形「龍上海本店」 … 赤い辛味噌が特徴。2005年開店の最古参。
🥈おすすめ２位 北海道・利尻島「利尻らーめん味楽」 …立ち込める昆布の香りが圧巻。
塩・醤油系の「來々軒」「利尻らーめん味楽」「通堂」はいずれも、調味料が強く、食べ歩いているラーメンマニアだと、多少疑問を持つかも知れません。
ただ、「利尻らーめん味楽」は、調味料部分を差し引いても、おすすめですし、「通堂」の野菜系の甘い味（塩ラーメン）は珍しさがあります。
新規開店で、博物館全体としても推す、話題の「來々軒」は、再現は丁寧ですが調味料が強すぎます。ただ、数量限定の自家製麺は、ラー博の１階で打っていますので、試す価値はあるかも知れません。また、ラーメンブームの元祖を体験することもできます。
「利尻らーめん味楽」は、以前なら１位としたかも知れませんが、感染症によるラーメン博物館全体の客足減からか、材料を落としているようです。昆布の量が明らかに減り、調味料感が増しました。現在なら、山形「龍上海本店」の方が、上だと思います。ただ、味楽は麺が硬めでほかにないもので、以前の味と比較しなければ、まだまだおすすめです。
今日の収穫① 山形・赤湯「龍上海」
— とらべるじゃーな！@エモ静ずらし旅 (@travel_jarna) July 15, 2021
短期出店が多いラー博で、2005年から続く長期政権が龍上海。
現在、コロナの影響で客足が落ち、素材も落ちてきたラー博にあって、圧倒的なおすすめ。
味噌とは瞬時に分からないほどの絶妙なバランスのスープに、麺はもちもち。ラー博で数少ない、通いたい店🤣 pic.twitter.com/r7TveEaTpx
食べログの順位です。（2023年１月現在）
食べログ、Google、ラーメンデータベースの評点です。（2023年１月現在）
| 食べログ | ラーメンデータベース | |||
| １位 | 利尻らーめん味楽 | 3.68 | 4.1（4.1） | 89（90） |
| ２位 | 龍上海 | 3.63 | 3.8（3.9） | 87（88） |
| ３位 | 淺草 來々軒 | 3.63 | ↓3.6（4.2） | 84（84） |
| ４位 | こむらさき | 3.51 | 3.4（3.4） | 84（85） |
| ５位 | 琉球新麺 通堂 | 3.39 | 3.6（3.7） | ↑80（77） |
（ ）内は2021年11月の点数
営業時間、お得な入場料。迷わないアクセス
平 日：11：00～21：00（LO：20:30）
土日祝：10：30～21：00（LO：20:30）
大人 380円
小・中・高校生（中高生は学生証必要） 100円
シニア （60歳以上） 100円
小学生未満 無料
通常料金で入場後に、６ヶ月または年間パスに切り替えることもできる。
６ヶ月（または年間）パスを購入し、期間内に３回以上入場すると、「ラー博倶楽部」に昇格。有効期限が１年延長され、その１年間は無料になります。
- 6ヶ月パス 500円→期間内３回の来館で「ラー博倶楽部」会員に昇格し、昇格後１年無料。
- 年間パス 800円→→期間内３回の来館で「ラー博倶楽部」会員に昇格し、昇格後１年無料。
（例）パスを購入し、１年以内に３回来館、昇格後に１回来館 →定価は1520円（380×４）だが、800円で済む。
地下鉄新横浜駅、８番出口から徒歩１分がいちばんわかりやすいです。もし、ＪＲ新横浜駅に到着した場合、外へ出て、デッキ（２階）を右斜めに進みます。
右斜めに進んだ後、駅から垂直に伸びる、この道をまっすぐ進みます。
ドトール珈琲農園の交差点を左。ファミマを過ぎ、１本目右。
【推薦】ダントツは、山形赤湯・龍上海！ すべてに納得の味
ラーメン博物館で、ダントツのおすすめは、赤湯・龍上海です。利尻らーめん味楽と人気を分け合う２強ですが、調味料感がなく、本格的なのはこちら。
山形赤湯・辛味噌ラーメンは、残ったラーメンの出汁を使った味噌汁にヒントを得た、味噌ラーメンです。真ん中の辛味噌が特徴。
スープのインパクトは抜群。どこにもない味です。煮干し、とんこつ、鶏がらという、主役級のダシを合わせた、立体的な味わいが特徴です。脂が多く、スープの表面に、はっきり分かるほど浮いていますので、胃腸が弱い方はご注意を。
山形赤湯は、雪深く寒い地域ですので、スープにふたをして冷めにくくする、脂の存在は必須。脂をくぐらせた麺やチャーシューは、熱々です。また、体が温まる辛味噌も、東北らしさを感じます。
麺は太めのちぢれ麺で、固さはちょうど良い具合。
土日祝日の11〜15時ごろは、行列になります。
座席は、カウンター（４名×２か所）。４〜６人のテーブルが３か所です。感染対策の表示が多く（現在異なる可能性あり）、熱心です。
2023年１月現在
（参考 過去のメニュー 2021年11月）
【推薦】利尻らーめん味楽「立ち込める昆布の香り」の２強
利尻ラーメン味楽の人気メニューは、焼き醤油ラーメン（1000円）です。写真はミニ（650円）。スープは、やさしくも、パンチの効いた醤油味。すっきりしつつも、深みがあります。
「和風」と「鶏がらとんこつ」のWスープですので、やさしくすっきりを和風が担当し、パンチと深みを鶏がらとんこつが担当するようです。
毎日食べられるが、１度のインパクトもあるバランスが絶妙。なお、昆布は香りはかなり立ちますが、現在は味への影響は少なく、昆布嫌いでもOKです。
スープ以上に特徴がある、縮れた歯ごたえのある麺。ゴワッとした硬さが魅力です。
本店は利尻島にあり、営業時間は２時間半しかないため、東京から片道８時間、２泊３日が必要なラーメン店であり、新横浜で気軽に食べられるのがメリットです。
テーブルは、比較的余裕を持って配置。
カウンターもあります。
（参考 過去のメニュー 2021年）
味が落ちた？
写真は、2020年の焼き醤油ラーメン。現在は、チャーシューの質が落とされていることが、写真からも分かります。また、昆布感が弱まり、調味料の量が増えたように感じます。
感染症での客足減、座席数の減もあり、材料費を落とさざるを得なくなったのかも知れません。しかし、多くの人が納得するレベルの完成度は維持できています。
以前の利尻ラーメン味楽は、接客も慣れていて提供も素早く、本店がしっかりしていることが伝わってきました。しかし、2021年にはアルバイトスタッフ？の運営になったようで、食器が長時間片付けられないなど、少し落ちている感もあります。ラーメンの盛り付け等は、丁寧に行われています。
【推薦】沖縄・琉球新麺通堂は、野菜感のある「スープが主役」
沖縄ラーメン「琉球新麺 通堂」のうま塩ラーメンは、マイルドで少しだけ甘い、不思議と家庭的なスープが特徴。甘口のため好みは分かれるかもしれませんが、味は個性的で、記憶に残ります。
写真は、通堂うま塩ラーメン（ミニ）です。
豚のげんこつは、濃いダシが出ますが、通堂では、野菜を使ってまろやかにしているようです。ラーメンスープとして完成していますが、（飲む）スープのような完成度があり、残す人が少ないのではないかと思います。（鶏がらも入っています）
麺は、あまりクセのないストレート。太さも普通です。スープが主役？のラーメンですので、スープをじゃましない立ち位置かも知れません。
少し油が浮きますが、野菜が絶妙にカバーし、飲み干せるラーメンです。
テーブル席は、全部で３つ。
カウンターもあります。（カウンターは、お冷の向こう側に、５席程度）
（参考 過去のメニュー 2021年11月）
【３番人気】熊本こむらさきは、現在のとんこつを期待すると微妙
熊本ラーメン・こむらさきは、とんこつラーメンですが、鶏がらも入った少しマイルドなラーメンです。
スープの見た目は、とんこつラーメンですが、麺は細麺ではなく、中太です。スープが、薄味という点で評価が分かれそうです。
詳しい人によると「流れ的には、確か創業が古いので、ラーメンの味が薄い時代、そこに焼いたニンニクを入れた、その流れをくんでいる。そんな感じかと思いますね」ということでした。
創業当時としては、ニンニクを思い切って多めに入れた「濃いラーメン」だったようですが、現在としては、見た目に反して薄い、とんこつなのに薄いという感想も聞かれそうです。
当時の味を知っている人には、懐かしく感じられるはずです。
龍上海、味楽ほどではありませんが、ときどき行列になることがあります。『あの銘店をもう一度』シリーズを除くと、３番人気のポジションかも知れません。
店内は、テーブル席が中心で、ゆとりがあります。
カウンターは少なめで狭く、あいていれば１名でもテーブル席へ案内してくれます。
2023年１月現在
（参考 過去のメニュー 2021年７月）
淺草 來々軒は、ラーメン屋の元祖（調味料感が少し気になる）
らーめん博物館にオープンした、「淺草 來々軒」のラーメン（ミニ）です。
明治43年に開業した「淺草 來々軒」は、日本のラーメン店の元祖と言われています。醤油味の「らうめん」が、よく知られるメニューです。
横浜に縁があったオーナー（尾崎貫一）は、横浜で出会った南京そばに興味を持ちました。匂いや脂っこさがあり、日本人受けしない面がありましたが、それを改良し浅草で提供しました。
横浜の中国人コックを起用した本格的な味は、中華料理がまだ珍しかったこともあり、大変な人気になりました。
来来軒の名前は、ラーメン店の代名詞として、小説や漫画に登場しています。
ラーメン（ミニ）です。
元祖のラーメン店の味を再現しただけあり、日本の至るところで食べられる、昔ながらの中華そばの味です。
スープの材料は、名古屋種の親鶏と、国産の豚ガラ、煮干し、野菜類、国産丸大豆醤油。
麺は、柔らかく、スープをしっかり吸ってきます。その点では、現在の平均的な中華そばと少し異なる特徴かも知れません。今回は、機械打ちを選びましたが、麺に不満はありませんでした。
元祖ラーメン店の味に興味がある人なら、おすすめです。ラーメンの味だけを考えると、今となっては特別な珍しさはなく、オーソドックスな部類です。また、調味料感は、はっきり分かるくらいにあり、その点で、ラーメンマニアだとどうかというところです。
なお、数量限定の手打ち麺は、ラー博１階の奥で打っていますので、 希少価値があるかも知れません。
店内は清潔。ベテランのスタッフが厨房におり、若手１人、フロア１人を監督しますので、安定感があります。
テーブル席は、向かい合わせはパーテーションがある形です。
2023年１月現在
（参考 過去のメニュー 2021年７月）
おまけ
新横浜プリンスホテル付属のプリンスぺぺにある、モクオラ ディキシーダイナーのパンケーキはおすすめ。
土日祝日は11時半～15時が混雑。また、横浜アリーナのイベントの前後に寄る人が多く、事前に調査しておくのがおすすめです。
チェーン店から探す
🍜 ラーメン花月嵐はまずい？
🍜 家系・壱角家はまずい？
🍜 丸源ラーメンはまずい？
家系直系から探す
🏠 総本家・吉村家
🏠 息子・厚木家（神奈川県）
🏠 直系・杉田家（千葉県）
ご当地ラーメンを東京周辺で
🚋 新横浜 ラーメン博物館 …山形・龍上海がおすすめ。
🚋 勝浦タンタンメンを東京で食べられる店
🚋 江戸川区の大島 …札幌すみれ直系
ご当地ラーメンの旅
🚄 新潟駅周辺(①三条カレー ②燕系背脂 ③濃厚味噌 ④新潟あっさり ⑤長岡生姜醤油）
🚄 高崎ラーメン
🚄 沼津の家系
《退店済み》博多・薬院 「八ちゃんラーメン」は、とんこつで今となっては珍しくはないか？ 胡椒を効かせた味
博多・薬院 「八ちゃんラーメン」は、博多で人気のとんこつラーメンで、食べログ5000名店にも選ばれています。（かつての店頭写真）
写真はミニ（拡大写真）。ドロドロの濃いラーメンのように見えますが、くさみも少なく、スッキリした味。とんこつの処理がしっかりされた、良いラーメンです。ネギがスープにぴったり合い、色の濃いスープに隠れているチャーシューも問題なし。
麺は、とんこつラーメンらしい、硬めのストレートです（拡大写真）。歯ごたえもOK。
ただ、首都圏でもおいしいとんこつラーメンは食べられるようになっており、良い店を知っている方には、驚きは少ないかも知れません。スープの味は割に単調で、コショウをたっぷり効かせるのが特徴で、確かによく合いますが、コショウの印象が強くなってしまう面もあります。
博多の本店では、もっとおいしいのだと思われ、ここは入門編と考えるとよいでしょう。
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